15 nevjerojatnih lekcija koje smo naučili iz 'The Great British Baking Show'

Objavljeno U Zdrava Prehrana

6 min read · 21 days ago

 

Veliki britanski pekarski show , poznat izvan SAD-a kao Velika Britanija se ispekla , je reality show u eliminacijskom stilu u kojem se amaterski pekari natječu kako bi zaslijepili suce svojim vještinama pečenja. S obzirom na impresivan ulog - mnogi pobjednici iz 10 sezona showa iskoristili su vrijeme za nastup kako bi pokrenuli profesionalnu pekarsku karijeru - emisija je osvježavajuće topla i nejasna, a natjecatelji rutinski njeguju i podržavaju jedni druge napore.



'Nadam se da su ono što ljudi nauče gledajući mali savjeti i tehnike i okusi,' GBBO sudac i pekar Rekao je Paul Hollywood Parada početkom ovog mjeseca . U konačnici, emisija treba biti više inspirativna nego što je nadahnjujuća. Zapravo, GBBO je tijekom posljednjih 10 sezona svojim gledateljima pružio bogato bogatstvo informacija o pečenju, oslanjajući se i na iskustvo i na inovacije i posluživši ga ugodnom, suradničkom toplinom koja odgovara njegovom neobičnom engleskom okruženju na selu. Evo samo malog uzorka lekcija o mudrosti i hrani iz kojih smo izabrali Veliki britanski pekarski show Putem.

1

Pročitajte recept, a zatim ga pročitajte ponovno. A onda pročitajte ponovno, samo da budete sigurni.

Gledajući receptShutterstock

Otkad je znamo kao a GBBO sudac (osim što je napisala hranu i diplomirala na Le Cordon Bleu), Mary Berry savjetuje natjecateljima da dvaput pročitaju recepte. Zašto? Jer ne možete previše pažljivo pročitati recept za pečenje.

što učiniti nakon pijanstva da se ne udeblja

Edd Kimber, prvi GBBO pobjednik, slaže se. 'Količina vremena u kojem sam pekla recept u svom vlastitom malom svijetu, blaženo nesvjesna da sam propustila korak, previsoka je za tipa koji ovo radi za život,' Kimber je rekla Buzzfeedu . 'Obavezno pročitajte recept nekoliko puta prije nego što započnete.'

2

Slijedite mjere u receptu za pečenje do slova (i broja).

Bijelo brašno i valjakShutterstock

Velik dio kuhanja je umjetnost. Možete se poigrati s mjerenjima i proporcijama prema zadovoljstvu, a na kraju ćete dobiti izvrsne rezultate. Ali to nije točno s pečenjem, koje se puno više oslanja na nepromjenjiva pravila znanosti (npr. Šećer se vlaži, jaja se vežu, a soda bikarbona podiže). Ali da netko ne zaboravi, uvijek postoji Paul da podsjeti natjecatelje da mjerenja nisu obavezna.

3

Možete se poigrati s timerom.

PećnicaShutterstock

Jedno mjesto u pečenju gdje možete igrati malo kreativno jest koliko dugo namještate timer za vrijeme pečenja. Ovu smo predstavu vidjeli na GBBO kada je od natjecatelja zatraženo da stvore bez mliječnih proizvoda sladoled smotajte i otkrio da je spužvasti kolač bilo lakše valjati kad ga kuhate nešto kraće vrijeme nego što je tražio recept.

Suprotno tome, u drugoj epizodi natjecatelji su otkrili da ako koristite eclaire za izradu skulpture od deserta, pecivo možete kuhati duže nego što je predviđeno receptom kako biste pomogli u održavanju njegove strukture.

4

Izmjerite težinu, a ne volumen.

Ulivanje zobi u posudu za mjerenje udjela na skaliShutterstock

Gledatelji GBBO prepoznat će da se ozbiljni pekari ne oslanjaju na mjerne čaše. Oni svoje sastojke odmjeravaju digitalnom vagom. Prema Paulu je daleko preciznije. A ako ne vjerujete, pokušajte s ovim malim eksperimentom: izmjerite četvrtinu košer košer soli i četvrtinu jodirane soli. Izvažite ih oboje i trebali biste ustanoviti da četvrtina šalice jodirane soli teži znatno više od četvrtine šalice košer soli (i time sadrži znatno slaniji udarac).

5

Upotrijebite test istezanja tijesta za kruh.

Ohlađeno razvaljano tijestoShutterstock

Tijesto koje se nije mijesilo dovoljno dugo može dovesti do pregustog kruha, prema Pavlu . Pekar ima siguran način da osigura da ste dovoljno gnječili: Ispružite komad tijesta. Ako se ne proteže bez raspadanja, nastavite gnječiti.

6

Test 'prozorskog stakla' možete koristiti i za tijesto za kruh.

 <a href='/20-crucial-mistakes-that-are-killing-your-homemade-pizzatijesto za pizzu ''>Nadya Spetnitskaya / Unsplash

Iako nema razloga ne vjerovati testiranju istezanja, Kimberley Wilson iz 2. sezone imala je zamjensku metodu za utvrđivanje jeste li konačno završili s gnječenjem. Kimberleyjeva tehnika 'prozorskog stakla' zahtijeva razvlačenje komada tijesta i zadržavanje svjetla. Ako se gluten pravilno razvio, trebali biste moći vidjeti svjetlost kroz tijesto.

7

Ružna slastica bolja je od nikakve slastice.

Pečena aljaskaShutterstock

Kada je nesreća dovela do toga da je njegova Pečena Aljaska izgubila oblik zbog topljenja, natjecatelj Iaian Watters slavno je bacio svoju Baked Alaska u 'kantu' (to je britanski za smeće, inače) tijekom 1. sezone. Još je poznatije to što je Iaian eliminiran na kraju te epizode jer su suci smatrali da je loša forma za Watterse da ih liši mogućnosti čak kušajte njegovu Baked Alaska, samo zato što nije izgledala onako kako je on želio.

8

Prekrasna slastica boljeg okusa koliko god dobro izgledala.

Torte za slavljeShutterstock

U četvrtoj sezoni natjecateljica i konačna pobjednica Frances Quinn bila je toliko vješta u tome da njezine kolače izgledaju prekrasno da su suci izrazili zabrinutost da je možda žrtvovala supstancu u ime stila. Ispostavilo se da je Frances bila prilično vješta u stvaranju pečenih poslastica izvrsnog okusa.

Kasnije je ovo podijelila savjet za izradu čokoladnog ganachea (čokoladna glazura od čokolade i vrhnja otopljene zajedno): Jednostavno dodajte malo kukuruznog sirupa. Ganache čuva od pucanja, čineći ga izuzetno lijepim, a o ukusnom da i ne govorimo.

9

Slijepo ispecite kore za pitu kako biste spriječili strašno 'pokislo dno'.

Gotove kore za pituShutterstock

Što se Mary tiče, jednostavno nema opravdanja za pitu s mokrim dnom, koja je, kao što ste pretpostavljali, kašasta, prevlažna donja kora. To je zato što je tako lako 'slijepo ispeći' ili dijelom ispeći koru prije nego što je napunite mokrim sastojcima.

koji je Pete Rose oženjen

Da biste slijepo ispekli koru, morat ćete koru izvagati (tako da ne puhne) kuglicama za pečenje ili nekuhanom rižom, odvojenu od kore listom pergament papira.

10

Uvijek koristite srednju ili donju rešetku za pečenje torte.

stalci za pećniceSuzanne Tucker / Shutterstock

Mnogi recepti za torte (pa čak i mješavine za kolače) određuju da svoju tavu trebate postaviti na srednji stalak pećnice. Oni koji ne čitamo svoje recepte uvijek dvaput, možda nećemo uhvatiti tu nijansu. Ali Marija je potpuno jasno stavila do znanja da ova uputa nije neozbiljna. Tamo je s razlogom - kolači pečeni pri vrhu pećnice mogu na vrhu stvoriti vrh ili tvrdu koru.

jedanaest

Postoji jednostavan način za izradu pravog, iskrenog lisnatog tijesta.

kolutići od lisnatog tijesta na pergament papiruShutterstock

Kada se 'ispeče', kao Veliki britanski pekarski show suci se pozivaju na pečenu slasticu, pozive na lisnato tijesto , postoji samo jedan način da se to napravi. I to kroz mnoge slojeve presavijanja i ponovnog valjanja dok se maslac i tijesto ne sjedine u savršeno slojevitu dobrotu.

12

Ohladite lisnato tijesto prije pečenja.

sirovo lisnato tijesto s valjkomNatallia Harahliad / Shutterstock

Magija lisnatog tijesta je u tome što je jedino sredstvo za dizanje zraka zrak. Nakon svih spomenutih presavijanja i valjanja, pecivo je doslovno slojevito zrakom. Kad su slojevi izloženi toplini, napuhuju se i odvajaju jedni od drugih. Pa, osim ako to lisnato tijesto ne uronite u pećnicu, a da ga prethodno ne ohladite. Ako vremenska ograničenja zahtijevaju da preskočite taj korak, kao što su učinili i za eventualnu pobjednicu 6. sezone Nadiya Hussain tijekom 'tjedna pâtisseriea' sve to motanje i presavijanje bit će uzalud, dok s tugom gledate kako se maslac topi iz tijesta prije nego što slojevi napuhnu.

13

Ne postoji prečica za provjeru tijesta.

ohlađeno  <a href='/we-tasted-7-store-bought-cookie-doughstijesto za kekse od snickerodle''>Kiersten Hickman / Jedi ovo, ne ono!

'Ispravljanje' vašeg tijesta odnosi se na puštanje tijesta u emisiju. Ponovno je 'dokazano' da ne postoji prečica koja djeluje tako dobro kao da tijesto odstoji i radi ono što uspijeva onoliko dugo koliko recept zahtijeva.

Natjecatelji su isprobali sve vrste prečaca, od stavljanja tijesta u ladicu za zagrijavanje do jednostavnog puštanja tijesta da se diže onoliko dugo koliko je preporučeno. Upozorenje spojlera: Nikad ne ispadne dobro.

POVEZANO: Jednostavan vodič za smanjenje šećera napokon je tu.

14

Osušite svoje voće prije dodavanja u kolač.

Bing višnjeShutterstock

U 1. sezoni, tijekom izazova s ​​kolačima od višanja, brojni natjecatelji otkrili su da su njihove trešnje potonule na dno - što nije dobar izgled. (I također, bile su pomalo pokisle.) Mary je objasnila da je važno sušiti višnje (ili drugo voće) prije nego što ih stavite u tijesto za torte.

Na vlastitoj web stranici ulazi u daljnje detalje, sugerirajući da je najbolje trešnje tretirati u četvrtinama, oprati i osušiti prije dodavanja u tijesto za torte. Osim toga, mljeveni bademi u tijestu za kolače 'pomažu suspendiranju trešanja' Marija kaže na mjestu .

petnaest

Smrznuto voće neće krvariti u vašoj torti.

Smrznuto voće u plastičnoj vrećiciShutterstock

Sad kad znate kako spriječiti da voće potone, evo kako ga ne bi obezbojilo, prema pobjednici 5. sezone Nancy Birtwistle. Rješenje je jednostavno: prvo zamrznite voće.

Bilo da ste ljubitelj pečenja ili samo volite gledati Veliki britanski pekarski show , ovi savjeti će vašu pečenu hranu podići na višu razinu.

Vidi Također