35 Recepata za hranu za dušu koje južnjaci zaklinju (i sjevernjaci trebaju probati)
Bake torteMožda znate Jocelyn Delk Adams hrana blogerica i autor nagrađivanog Bake torte: Modern Recipes Vintage Charm Soulful Memories Za njezino zapanjujuće deserti . Ispada da pekarski ekstraordinaire ima a tona ljuta tradicionalan Južni recepti i rukavi, uključujući udobnost Klasici hrane poput pečeni makaroni i sir Južni kukuruzni kruh i kandirani slatki krumpir . Pitali smo je za njezine najvažnije recepte za hranu s dušom, a zatim smo zbirali nekoliko naših favorita koji čvrsto sjede na našem popisu na kuku.
Što se smatra hranom duše?
Izraz hrana za dušu stekao je popularnost 1964. godine kada su novine izvijestile o ponovnom usponu Crnog ponosa prema Britannica . Iako je imao kulturni preporod u korijenima Soul Food -a iz 1990 -ih datira više stoljeća. Nastao je iz 1800 -ih na ruralnom jugu nakon emancipacije porobljenih ljudi.
Nakon emancipacije ranije porobljeni kuhari proširili su se na njihovim tehnikama kuhanja. Sada s lakšim pristupom širem rasponu sastojaka uspjeli su razviti kuhinju koja je kombinirala okuse njihove afričke baštine s više američkih elemenata. Crnooki grašak yams i kolač su nekoliko spajalica s hranom duše prema Oxfordski afroamerički studijski centar (OAASC). Iako mnoga glavna jela sadrže mesne biljne restorane s dušom hranom u današnje vrijeme.
'Soul Food u kontekstu [1990-ih] oživljavanje korištena je za jačanje tema kao što je potreba za izgradnjom i održavanjem snažnih crnih obitelji crne ekonomske institucije i ponos stvarima afroameričkih' Charles L. Lumpkins piše za OAASC. Soul Food ušao je u 21. stoljeće kao izraz afroameričkog etničkog ponosa i baštine i kao istaknuta komponenta istinske američke kuhinje.
35 recepata za hranu za dušu za pokušaj kod kuće
Bake torte 1. Zelena južnog kolača
Delk Adams naziva ovratnike glavnice zelenog povrća na jugu. Ako nikad niste kupili zelenilo prije nego što ona predloži provjeru lišća prije nego što kupite kako biste bili sigurni da su lako izvući se od stabljike i ne previše čvrste. Zeleni možete napraviti bez mesa, ali dimna slana šunka je više nego samo tradicionalna. To je također ključ aromatične juhe (aka Pot Likker) u koju zeleni se ubijaju.
Nabavite recept
Bake torte 2. Južni kukuruzni kruh
Ovaj obiteljski recept nasloni se na tavu od lijevanog željeza za hrskave rubove i vlažnu maslačku unutrašnjost. Ključ je da se tava vruća vruće dok miješate tijesto, a zatim ga podmazujete biljnim uljem i ulijevate u tijesto prije nego što prebacite tavu u pećnicu. Pojesti ga roštilj Umočite ga u gumbo ili popijte krišku svježe iz tave zalijepljene maslacem i medom.
Nabavite recept
Bake torte 3. Južni pečeni makaroni i sir
Južni Mac i sir je teško bogat i izvan dekadentnog jer uključuje i uobičajene osumnjičene (maslac i zdrobljeni sir), kao i tešku kremu od pola i pol i jaja. Ako se pitate zašto jaja dodaju stabilnost jelu dok se peče. Recept Delk Adams koristi tri sireva (oštri cheddar manchego i Gruyére) i puno začina poput mljevenog muškatnog oraščića i zdrobljenih pahuljica crvene paprike. Samo se pobrinite da ne pretjerate s tjesteninom - omekšat će dovršetak u pećnici.
Nabavite recept
Bake torte 4. Kandirani slatki krumpir
Ova strana sastojaka sa sastojcima nije mogla biti lakše izvući. Zapravo vjerojatno imate sve potrebne sastojke već minus batat se. Zahvaljujući šećernom maslacu i još nekoliko začina koje krumpir kuha u magično transformira (čitaj: ispari) u slatku sirupnu glazuru.
Nabavite recept
Bake torte 5. Prženi som
Pržena piletina možda je prvo jelo koje vam padne na pamet kada razmišljate o duševnoj hrani, ali recept Delk Adams dokazuje da je pržena riba jednako kvintesencijalna (i ukusna). Pahuljasti fileti su iskopani u staru školsku začinjenu kukuruznu pahuljicu kao što je to činila njezina baka AKA Big Mama. Najvažniji savjet ovdje je da ne prenapuhava tavu: pakirani fritez uzrokuje hlađenje temperature ulja što će rezultirati vlažnom ribom. (Na toj bilješci možda ćete htjeti pokupiti termometar za duboko prženje kako biste bili sigurni da je ulje pravu temperaturu.) Poslužite s limunskim klinovima i sve umak od tartara.
Nabavite recept
Bake torte 6. Južni Baked Chicken
Ako biste radije izbjegli duboko prženje ovog recepta za maslačku slatku pečenu piletinu definitivno neće razočarati. Masti maslaca stapaju se s lukom od javorovog sirupa i začinima u pećnici kako biste stvorili ljepljivi umak i hrskavu pileću kožu. Dok Delk Adams koristi pileća krila, možete zamijeniti noge ili bedra - samo nemojte koristiti pileću prsu koja će se zasigurno osušiti umjesto da se omekša zbog dužeg vremena kuhanja.
Nabavite recept
Bake torte 7. Preljev od južnog kukuruznog kruha tete Rose
Znate taj recept za kukuruznu kruh koji ste upravo označili? To je baza ovog južnog praznika. Malo je truda ljubavi jer Delk Adams koristi domaći kukuruzni kruh i Domaća pileća zaliha (kaže da se kupci u trgovini ne približavaju). Ponekad dodaje slojeve sjeckane piletine samom nadjev, umjesto da je posluži uz puretinu ili piletinu. Ključ vlage preljeva je četiri limenke juhe —Wo vrhnje gljiva i dvije vrhnje piletine.
Nabavite receptIako su ta jela Delk Adams najvažnija, ovdje su još 21 recepti za hranu za dušu koja će se zaroniti u uključivanje južnih večera i deserta.
Bake torte 8. Južni Black Eyed Peas
Novogodišnji dan je nepotpun na jugu bez lonca od njih na stolu. Dok Sefardski Židovi Donijeli recept u Gruziju u 18. stoljeću jelo je postalo simbol emancipacije za Afroamerikance nakon građanskog rata.
Nabavite recept
Bake torte 9. Slatki čaj pržena piletina
Nemojte nas krivo shvatiti - JOCELYN -ov standard Recept za prženu piletinu je izvan vode. Ali volimo ovu kreativnu mashup dvaju južnih klasika u kojima se slatki čaj koristi kao slana slana boje. Za vršnu hrskavost ne zaboravite osušiti piletinu papirnatim ručnicima.
Nabavite recept
Bake torte 10. Pržena zelena rajčica
Zelene rajčice mogu se držati protiv dubokog friteze, dok su crvene rajčice previše mekane i zrele. Ove su ljepotice hrskave i ljute izvana, a iznutra i mekane i meke. Poslužite s umakom od tartara ili začin izbora. (Volimo začinjenu remouladu.)
Nabavite recept
Smeđi šećer 11. Jednostavan crveni grah i riža
Ova kreolasta glasača zvijezda je grah proglašen šunkom i kobasicom Andouille. Dok mnogi recepti za crveni grah i rižu traju mnogo duže, ovaj zamjenjuje konzervirani grah za sušene. Ali ne brinite: Zahvaljujući burmi začina, i dalje će to okusiti kao danima.
Nabavite recept
Bake torte 12. Krupica
Kad recept zahtijeva čitav štap maslaca, smatramo to dobrim znakom. Morat ćete početi miješati griz što je prije moguće, dodajući ih u ključ tekućine kako bi se osiguralo da ispadnu kremaste i bez kvrga.
Nabavite recept
Moj život 13. Južni Deviled Eggs
Iako se čini da su jaja teško izvršiti, potrebno im je manje od 30 minuta da se povuku. Osim toga, ovaj gužva možete napraviti dan prije posluživanja. Vaši će gosti voljeti svoju začinjenu ljubaznost Jalapeño i Relish.
Nabavite recept
Jednostavno lakirano 14. Pržena okra
Samo naprijed i napravite drugu seriju - okra treba samo 20 minuta da kruh i pržite i to definitivno Neće dugo trajati. Ostavite da komadi duže sjede u tijestu ako biste radije imali dodatni debeli premaz.
Nabavite recept
Bake torte 15. Keksi velike mame
Izleti Delk Adamsa kako bi posjetili njezinu baku u Mississippiju uvijek su se pozivali na svakodnevno biskvit doručak. Jedan zalogaj i vidjet ćete zašto. Tajna njihove lepršavosti? Skraćivanje i pire.
Nabavite recept
Smeđi šećer 16. Pržena riba po 'dječački sendvič
Jedan zalogaj i ti si u New Orleansu. Iako biste mogli koristiti Catfish Tilapia ili Whiting Fish, definitivno ne biste trebali zamijeniti tradicionalni francuski kruh. Pokušajte zamijeniti redoviti mayo za Chipotle aioli ako ste spremni za začiniti stvari.
Nabavite recept
Bake torte 17. Gumbo od morskih plodova
Još jedan glavni Orleans, ovaj gumbo, u potpunosti je napunjen škampima i rakovima plus okra i puno paprika. Obavezno upotrijebite tavu s teškim dnom i počnite umutiti čim dodate brašno kako vaš roux ne izgori.
Nabavite recept
Moj život 18. Pirjana okra i rajčica
Razgovarajte o tome da iskoristite maksimum sezone rajčice. Dođite ljeto, poželjet ćete ovo 30-minutno čudo u stražnjem džepu za svaki piknik i kuhanje koje organizirate. Poslužite ga kao glavno jelo preko riže ili kao stranu za meso na žaru.
Nabavite recept
Bake torte 19. Štepe
Jocelyn to savršeno kaže: Štenci su pržene ribe ono što je maslac od kikirikija. Ako nikada niste probali štene od štenaca, oni su u osnovi mali fritters od kukuruznog kruha. Njezin savjet? Ostavite da se tijesto odstoji deset minuta prije nego što se prženje zgusne i postavite.
Nabavite recept
Čovječe koji Cookz 20. Klasični mesni kruh južnog stila
Čak se i izbirljiva djeca mogu spustiti s ovim klasikom za večeru. Bicanje teške vrhnja i jaja zajedno pomaže da mesni kruh ne može biti vlažan. Učinite ga potpunim obrokom s pireom od krumpira ili špinatom od vrhnja.
Nabavite recept
Čovječe koji Cookz 21. Južni Creamed Corn
Ok, spreman je da vam um pukne? Izvadite svoj Bundt Tvrtka stanite kukuruznu kabinu na središnjoj rupi i narežite jezgre za mjesto bez zbrke. Budući da je napravljen na štednjaku, ova će vam strana trebati manje od 30 minuta da se pripremite.
Nabavite recept
Jednostavno lakirano 22. Jednostavni škampi i griz
Pustit ćemo vas u malu tajnu: Ključ ovog 20-minutnog recepta je brza mrlja koja traje samo oko pet minuta od početka do kraja. Biljni jela mogu zamijeniti pileću juhu za povrće-samo dodajte dodatnu sol po ukusu.
Nabavite recept
Bake torte 23. Južni Pecan Pie
Velika mama to ponovi. Ovaj desert spreman za odmor je mastan gooey i bujno karameliziran. Poslužiti blizu s kremom od vanilijevog sladoleda i nečim vrući da ga operete.
Nabavite recept
Bake torte 24. Pite od batata
Ovaj recept zaluta od tradicionalnog, jer koristi i šećerni i kukuruzni sirup, kao i tangi leptir. Odlučiti se za svježi slatki krumpir najbolje je, ali možete koristiti i konzerviranu vrstu ako ste u vezi.
Nabavite recept
Moj život 25. Južni Chess Pie
Dok ova poslastica izvorno dolazi iz Engleske, to je sada glavna virginija. U osnovi je krem od jaja u kore od pite. (Ako se osjećate ambiciozno i želite napraviti vlastitu koru Ovaj recept koji poziva i na skraćivanje i maslac.)
Nabavite recept
Bake torte 26. Domaći puding od banane
Idite dodatni milju tako što ćete spritzirati banane sokom od citrusa kako ne bi smeđe (a dok vi na njemu ne preskačete prekriveni meringue topper). Poslužite šalice odmah ili pripremite sve komponente ispred i baknite meringue neposredno prije posluživanja.
Nabavite recept
Bake torte 27. Južni Peach Cobbler
Konzervirane breskve su potpuno u redu za upotrebu - samo iscijedite većinu sirupa prije nego što ih dodate na punjenje. Na toj bilješci vrijedi dodatnog napora da napravite vlastiti sirup da biste išli s njim. Posipati dodatno cimet Na vrhu za topli začinjeni završni dodir.
Nabavite recept
Bake torte 28. Južni Egg Pie
Ova ikonična poslastica u osnovi je jednostavna kao i kombiniranje jaja maslaca muškatnog oraščića i vanilije. Budite sigurni da ga ne preplavite-pita bi i dalje trebala biti pomalo jiggle u središtu kad je izvadite iz pećnice. Kada se pravilno pohranjuje, zadržat će se do četiri dana.
Nabavite recept
Čovječe koji Cookz 29. Tradicionalne južne praline pekana
Vjerujte nam: Vaša snaga volje apsolutno ne odgovara ovoj noli deliciji. Samo budite spremni stalno miješati do 30 minuta, tako da se premaz slatkiša pravilno zgušnjava.
Nabavite recept
Jednostavno lakirano 30. Torta za kavu za hummingbird
Upoznajte zaokret nadahnut doručkom na tortu Hummingbird Ikonični kolač od banane-pineapple začina porijeklom s Jamajke koja je sada popularna na jugu. Poslužite uz šalicu kave i bit ćete svima omiljeni domaćin.
Nabavite recept
Maslac budite spremni 31. Južni Biscuits i Sausage Gravy
Ustani i sjaji. Recept napominje da će biti dovoljan kilogram bilo koje zemlje kobasice. Možete koristiti kobasicu od svinjskog kobasica s kobasicama s kobasicama vruće ili blage. Donesite svoju odluku na temelju svojih postavki - i položite mašinu na gustu.
Nabavite recept
Maslac budite spremni 32. Južno zeleni grah u stvarnosti
Zaboravite onu gropnu kasicu koju ste poslužili na Dan zahvalnosti prošle godine. Ovi zeleni grah je zarezan dimljenim purećim krilima za luksuzno slani okus (iako možete zamijeniti slanina u prstohvatu).
Nabavite recept
Maslac budite spremni 33. Piletina i vafli
Piletina je začinjena u brojnim začinima, uključujući prah od češnjaka
Nabavite recept
Smeđi šećer Mama 34. Louisiana Crunch torta
Ova stapa u Louisiani je maslačka bogata i uvijek tako lagano kokosova okusa. Jednostavna glazura s bademima na vrhu zaista je preuzima na sljedeću razinu. Ako žudite za dodatnim mrvicama, završite slastičaru nasjeckanim pekanima.
Nabavite recept
EV jede 35. Repovi jastoga od jastoga
Ovo će jelo ukrasti predstavu na vašoj sljedećoj večeri. Prikazivanje klasičnih cajunskih okusa Ovi repovi jastoga nevjerojatno će se upariti s mac i sirom od pire od odrezaka i dobro bilo što.
Nabavite recept
