5 Zamjena za skraćivanje tog jamstva status zvijezde pekara

Dakle, imate malo dodatnog vremena na rukama i koji je bolji način da ga potrošite nego pečenjem nečeg ukusnog? Dok prelazite kroz kuharicu, pronađete sliku hodanje Dakle, vodom za usta gotovo možete okusiti zadovoljstvo ispred. Ali dok skenirate recept, shvatite da vam nedostaje ključni sastojak ... skraćivanje . Nemojte još prekinuti misiju jer zapravo možete proći bez stvari. Imamo najbolje zamjene za skraćivanje plus sve što trebate znati o tome kako ih koristiti.

Ali prvo što je skraćivanje?

Kako se ispostavilo da je skraćivanje mnogo širi pojam nego što većina ljudi shvaća-to je zapravo samo riječ koja se koristi za opisivanje bilo koje vrste masnoće koja je čvrsta na sobnoj temperaturi. Ali toliko smo navikli da razmišljamo o tome kao čudnom imenu za CRISCO (tj. Masovno skraćivanje povrća) da bi to mogla biti i samo funkcionalna definicija. Obično je postavljanje tehničke struke kad vidite skraćivanje u receptu skraćivanje povrća obično se traži. Što postavlja

Skraćivanje dobiva ime po učinku koji ima na tijesto. Prema našim prijateljima u Bobov crveni mlin Masnoća inhibira gluten iz formiranja velikih mjehurića plina što rezultira natečenim i ljepljivim pečenim dobrim na taj način 'skraćivanje' gotovog proizvoda. Drugim riječima, stvari su odgovorne za pahuljaste kore i hrskave kolačiće. S druge strane, bilo bi vam teško pritisnuti skraćivanje na popisu sastojaka recepta za tijesto za pizzu, na primjer, jer se to smatra dugim tijestom koje se može protezati i kotrljati. Poduzet? Svaka masnoća koja je čvrsta na sobnoj temperaturi može obaviti posao - ali skraćivanje povrća uzima kolač (namijenjeno kazna) jer je sve mast.

Još jedna stvar koju treba znati o skraćivanju povrća: ima lošu predstavu među nutricionistima. To je zato što je izvorno sadržavao trans masti nusproizvode postupka hidrogeniranja potrebnog za prenamjenu biljnih ulja u proizvod solidne sobe. A konzumiranje mnogih trans masti povećava rizik od razvoja srčanih bolesti i moždanog udara kaže Američka udruga za srce . Ovih je dana mnoge tvrtke preformulirale svoje proizvode kako bi uklonile trans masti od skraćenja, ali to je još uvijek visoko prerađeni sastojak protiv kojih mnogi zdravstveni stručnjaci upozoravaju.

Sada kada znate što je skraćivanje, vrijeme je da pronađete neke genijalne zamjene u vašoj kuhinji. Evo pet sjajnih zamjena za skraćivanje koje će spasiti dan na.

1.

Izvršena svinjska masnoća (aka lard) je od dr. Jer . (Iako NPR je sol napominje da, iako je za vas masti bolje od djelomično hidrogeniranih biljnih ulja poput CRISCO-a, još uvijek nije tako zdravo kao što kažete maslinovo ulje.) Možete zamijeniti skraćivanje povrća u omjeru 1: 1 prilikom pečenja i zahvaljujući visokoj točki dima i niskom sadržaju vode možete ga koristiti i za duboko pročišćavanje. NAPOMENA: Pakirano masti je ponekad hidrogenirano u tom slučaju će imati trans masti, ali čisto se masti mogu kupiti od specijalnih trgovina i lokalnih mesara.

2. Maslac

Maslac je najčešća zamjena za skraćivanje povrća i praktičnost je teško pobijediti od malo manje 'skraćena' peći. Ako smatrate ovo problematično ghee.

3. Kokosovo ulje

Ludost kokosovog ulja od prije nekoliko godina možda se smanjila, ali ovo tropsko

4. Margarin

Ovaj maslac može se koristiti umjesto skraćivanja povrća nakon omjera 1: 1-tako da ako imate neki pri ruci pretvarate se da ne možete vjerovati da to nije maslac i počnite peći. Naravno da Margarin nema isti ukusan okus kao pravi maslac i visoko je prerađen (zbog čega Mnogi nutricionisti to ne preporučuju ) - ali kada je u pitanju stvaranje pečene poslastice s željenom teksturom, učinit će se sasvim u redu.

5. masnoća od slanine

Masnoća od slanine je vrsta masti, a ako počnete sakupljati ostatke kapljice od nedjeljnog doručka, nećete naći nedostatak načina za korištenje ovog bogatog sastojaka, uključujući kao zamjenu za skraćivanje jednake mjere. To je rečeno, jer se te slane trake dobrote često izliječe dimljenim ili su oba njihovog karakterističnog okusa u vašem gotovom proizvodu suptilan izgled ... pa samo odaberite ovu zamjenu za jela koja mogu podnijeti nagovještaj slanine. Keksi bilo tko?