Karfiol nasuprot brokoli - koja je razlika između ova dva križnog povrća?

Brokula je ukusno i karfiol je dobro svugdje. (Vidimo vas keto prijateljima.) I s obzirom na sličan izgled, nije ni čudo što su ova dva popularna povrća često spojena zajedno. Dakle, započnimo s velikom kalifornijom protiv brokule. Koja je razlika? Je li jedan bolji za vas od drugog? Mogu li se oboje pretvoriti u riža ? (Spoiler: Riža brokule nije stvar.) Ovdje je slom sličnosti i razlika između ova dva križnog povrća kako biste mogli odabrati tim ... ili ne.

Cvjetača protiv brokule: Koja je razlika?

Karfiol i brokoli su upečatljivo slično povrće što ima smisla jer su različiti sorti koji pripadaju istom Brassica obitelj. Osim njihove različite boje - najčešće sorte karfiola i brokule su bijele i zelene - oboje na prvi pogled izgledaju prilično slično.

Međutim, postoji nekoliko drugih ključnih razlika u pogledu njihovog ukusa i izgleda. Za početak ste možda primijetili da je karfiol mnogo kompaktniji (tj. Teže zarezati u cvjetove), dok brokoli ima odvojene stabljike koje možete vidjeti između. U pogledu okusa brokoli ima mnogo izraženiji okus (mislite: zemljani i zeljasti), dok je karfiol -cvjetast orašasto sladak i znatno blaži. Pa što ih još čini Brassica Babe se razlikuju jedna od druge? Pročitajte detaljni pogled na prehrambene zdravstvene koristi i potencijal kuhanja oboje.

Prehrana

Oba ova krstastog povrća ima malo kalorija i prepuno važnih vitamina i hranjivih sastojaka. To je reklo da njihovi prehrambeni profili nisu identični. Evo prehrambenog lista za varanje Ljubaznošću američkog Ministarstva poljoprivrede To uključuje neke od najvažnijih hranjivih sastojaka koji se nalaze u oba.

Jedna šalica sirovog brokula sadrži:

• 31 kalorije
• 6 grama ugljikohidrata
• 5 grama proteina
• 5 grama vlakana
• Vitamin C (90% DV)
• Vitamin K (77% DV -a)
• Vitamin B-6 (9% DV)
• Folat (14% DV)
• Pantotenska kiselina (10% DV)

Jedna šalica sirovog karfiola sadrži:

• 27 kalorija
• 5 grama ugljikohidrata
• 2 grama proteina
• 2 grama vlakana
• Vitamin C (57% DV -a)
• Vitamin K (14% DV)
• Vitamin B-6 (12% DV)
• Folat (15% DV)
• Pantotenska kiselina (14% DV)

Kao što vidite, i brokoli i karfiol daju impresivnu količinu vlakana. Brokula tuče cvjetaču kada su u pitanju vitamini C i K, dok se karfiol ima nešto veće količine folata vitamina B-6 i pantotenske kiseline i manje ugljikohidrata. (Savjet: Taj posljednji dio je razlog zašto je karfiol je draga keto dijelovi posvuda.) Polaz? Iako postoje neke razlike, sigurno je reći da su karfiol i brokoli gusti hranjivi i ozbiljno dobri za vas.

Zdravstvene koristi

S obzirom na količinu makronutrijenata koji se nalaze u oba povrća, ne bi trebalo biti iznenađenje da jedenje njih ima brojne zdravstvene koristi. Najistaknutiji brokoli i karfiol su obogaćeni antioksidansima koji su spojevi koji sprječavaju oštećenje stanica smanjuju upalu zaštite od kronične bolesti i čak mogu spriječiti rak. U stvari ovo 2013 Metaanaliza Objavljeno u Anali onkologije Zaključeno je da su antioksidanti koji se nalaze u krstašnom povrću povezani s manjim rizikom od karcinoma kolorektala. Dodatno istraživanje (ovako Studija iz 2010. godine objavljeno u Kliničko istraživanje raka I ovo Studija iz 2004. godine objavljeno u Kancerogeneza ) je pokazao da jedan antioksidans u posebno sulforafanu zapravo smanjuje veličinu malignih tumora dojke i ubija stanice raka prostate. Također je vrijedno napomenuti da istraživanje dostupno o zdravstvenim prednostima karfiola i brokule ne razlikuje između njih dvoje-naime zato što oboje sadrže gore spomenute spojeve za jačanje zdravlja.

Nuspojave

Postoje li nuspojave konzumiranja obilnih količina brokule i karfiola? Da, ali zdravstvene koristi uglavnom ih nadmašuju. Ipak je vrijedno napomenuti da je oboje brokula i cvjetača zajedno sa svim ostalim pripadnicima obitelji Cruciferous poznato je da uzrokuju naduvanje i plin zbog svojih visokih vlakana i Fodmap sadržaj. To se posebno odnosi na to kada se te povrće konzumiraju sirovo, ali čak mogu biti problem kada se konzumiraju kuhati. Ako imate IBS, možda biste se htjeli ograničiti na skromne količine ove dvije raspele povrće.

Uporaba

Brokula and karfiol both deserve a place in your regular meal rotation…but how do you use them exactly? Well friends there are myriad ways to cook with these cruciferous veggies since they both stand up well to steaming roasting grilling and sauteing. In case you missed it karfiol također je nevjerojatno svestran i može se transformirati u sve, od alternative s niskim udjelom u ugljikohidrate do riže do kore za pizzu prilagođenu keto.

Oba su povrća odlični kandidati za tjestenine od prženja i juhe I čine ukusne samostalne strane kada se pripremaju s malo više od prstohvata soli i papra i prskanjem maslinovog ulja. Ako ste raspoloženi za nešto dekadentnije, možete i brokoli ili karfiol s brokulom ili karfiolom možete natopiti s umakom od Beshamel i poslužiti ga au gratin. Dno crta: Nećete imati problema s pronalaženjem zabavnih i ukusnih načina za plovidbu, a zatim odložite bilo koji od ovih rasprsnih povrća ... ali ako vam je potrebna mala inspiracija, pogledajte u nastavku recepti.

Spremni za početak kuhanja? Evo nekoliko naših omiljenih recepata brokule i karfiola

• Brokula pesto pasta
• Pečena brokoli i ostarela bijela cheddar juha
• Začinjena brokula
• Brokula i karfiol s kapersima s kapersima začinjena kurkumom
• Brokula and karfiol gratin
• Pečeni klizači cvjetača
• Sporo cokener češnjak pire od karfiola
• Cvjetača pržena riža