Jesu li veličine jaja * stvarno * važne u receptima? Evo kako (i kada) možete zamijeniti

Pokupite karton jaja na namirnicama, provjeravajući da su svi netaknuti prije nego što ih dodate u svoju košaricu. Ali jeste li ikad razmišljali o veličina od tih jaja? Vjerojatno nije u redu? Samo zgrabiš najsvježiji I nastavite sa svojim popisom.

Ali ako ste pekar, vjerojatno ćete naići na recepte koji zahtijevaju određenu veličinu jaja obično velikih. Pa što je s onim krivuljama koje zahtijevaju izuzetno velika jaja? (Gledamo vas Ina vrt .) Jesu li veličine jaja bitne u pečenju? Možete li ih zamijeniti i postoji li omjer koji slijedi? Evo što trebate znati.

Čekaj koje su veličine u prvom redu?

Ako ste u Sjedinjenim Državama, ustanovit ćete da su pileća jaja obično dostupna u sljedećim veličinama:

Peewee: oko 1,25 unci ili 35 grama Mali: oko 1,5 unce ili 42 grama Srednji: oko 75 unci ili 50 grama Veliki: oko 2 unce ili 57 grama Izuzetno veliko: oko 2,25 unci ili 64 grama Jumbo: oko 2,5 unce ili 71 grama

Ali kako se određuju ove veličine? Oni su prosjeci na temelju težine desetak jaja. Prema USDA Iako neka jaja u kutiji mogu izgledati nešto veće ili manje od ostalih, to je ukupna težina desetak jaja koja određuje njihovu veličinu.

Jesu li veličine jaja važne u receptima?

Evo gdje stvari postaju škakljive: ponekad je važna veličina jaja, a ponekad i ne. Ali postoji nekoliko općih pravila koja možete imati na umu:

Što je više jaja u receptu, to je veća veličina. To je zato što kako dodajete više jaja, razlika u povećanju težine. Veličina jaja je važnija u pečenju nego kuhanju. Jaja služe u mnogim svrhama u receptima za pečenje dodajući stabilnost i vlaženje koje veže tijesto i još mnogo toga. Koristite jaja koja su premala i a torta mogao pasti ravno; prevelika i serija od kolačići Moglo bi ispasti mokro i gume.

Ovim znanjem možete odrediti kada a Projekt pečenja Zahtijeva dodatno putovanje u trgovinu za izuzetno velika jaja ili kada je jednostavan zamjena bit će dovoljno.

Koja je najbolja veličina jaja za pečenje?

Pečenje može biti finicky i dobri recepti razvijeni s preciznošću. Za zajamčeni uspjeh da, trebali biste ih slijediti što je moguće bliže. Ali ako recept ne određuje veličina jaja idu za velika jaja - oni su standard jer su najčešća dostupna veličina.

Kada i kako možete zamijeniti veličine jaja?

Prilikom izmjene veličine jaja u receptima za pečenje morat ćete koristiti svoju najbolju prosudbu, a vaš kuhar osjetila. Ne postoji odgovor jedne veličine. (Kazna u potpunosti namijenjena.)

Ako recept zahtijeva jedno veliko veliko jaje, a vi imate samo veliko, možete mu pristupiti nekoliko načina.:

• Možete prevrnuti oči i koristiti jaje koje ste prihvatili da recept možda neće ispasti savršeno (ali će i dalje biti jestiv).
• Možete istrčati u supermarket i pokupiti karton izuzetno velikih jaja.
• Ili ga možete zamijeniti: za najtačniju zamjenu morat ćete umutiti nekoliko jaja kako biste ravnomjerno miješali bjelanjke i žumanjke, a zatim izmjerite količinu jaja koja je jednaka veličini koja se traži u receptu. Ovo je najbolje učiniti s a kuhinjska ljestvica Ali vi zovete i mjernu šalicu u prstohvatu. (Jedno veliko jaje je oko ¼ šalice.)

Ako niste toliko zabrinuti zbog preciznosti - recimo s Boxed Torta Mix - Možete koristiti ovaj grafikon za zamjenu veličina jaja.

U konačnici, osim ako ne usmjerite svoj unutarnji Pâtissier i radite na zamršenom tijestu ili desert Veličina jaja koje koristite vjerojatno nije bitna . A ako se ikada nađete u potoku bez velikog jaja, samo ispisate našu konverzijsku kartu i zahvalite nam se kasnije.