Morate li oguliti đumbir? Evo zašto je naš odgovor dovraga ne
Kada je u pitanju kuhanje kod kuće, jedna od najvećih prepreka s kojom smo se svi suočavali vrijeme je - nitko to nikada nije dosta toga. Čak i kao profesionalno obučena kuharica koja je radila u restoranima i ima tajno meko mjesto za komplicirane recepte, sve sam i za trikove koji spašavaju vremenski štednju koji brže i bez stresa kuhaju kuhanje. Pa morate li oguliti đumbir?
Piling đumbir je naporan i dugotrajan da ne spominjemo recept za rezanje komada prsta ako to ne radite ispravno. Sigurno je da se iz interneta pojavilo puno hakova. Zamrznite svoj đumbir! Ogulite će to žlicu! Upotrijebite ljusku povrća kako biste nespretno radili oko čvorova, a kreteni trošeći tonu upotrebljivog đumbira u tom procesu! Ali kada smo počeli pilirati đumbir u prvom redu? Koža je tanka papira, ali gotovo svaki recept koji zahtijeva svježi đumbir kaže da ga treba oguliti. Ali nitko nikada ne daje razlog.
Pa zašto sam se točno prestao gnjaviti? (I to nije zato što sam lijen što ću priznati da jesam.)
Evo kako sam imao svoju epifaniju: u dva odvojena navrata svjedočio sam kolegama koji se bave hranom kažu da se ne smetaju pilingu đumbira. Prva je bila autorica kuharske knjige Alison Roman, dok je izrađivala internetsko poznati slanutak u a New York Times Video za kuhanje . Neću oguliti svoj đumbir, ona prkosno kaže. Možete ako želite, ali ne možete me natjerati. Količina izvana je toliko tanka da iskreno nećete znati da je tamo. Kućni kuhari 1; đumbir 0.
Drugi je bio Uživajte u svojoj hrani Urednica hrane Molly Baz u još jednom videozapisu za kuhanje (da, gledam puno ovih stvari). Dok stvara a Začinjena marinada za piletinu Ona je nekako uhvatila moje osjećaje: primijetit ćete da nisam ogulio đumbir. Jer nikad ne ogulim đumbir. Jer ne razumijem zašto ljudi oguljuju đumbir. Netko se samo jednog dana odlučio kao da je Gotta skinuo ogubljenu, a onda su svi počeli gubiti vrijeme žlicom. Kad biste ga stvarno mogli pojesti i nikad ne biste znali da je tamo.
Otkako sam dvaput testirao metodu bez čelika u vlastitoj kuhinji: kad sam napravio Roman paprikaš koji poziva na fino sjeckani đumbir. Jednostavno sam preskočio postupak pilinga kojim je đumbir rezao na daske, a zatim šibice, a zatim ga mljeveći. Napravio sam i očišćenu juhu od mrkve i ginger i naribao đumbir izravno u lonac s mikroplanom. Rezultati? U oba slučaja moj službeni ispitivač ukusa (moj muž) nije rekao ni riječ i pretpostavljam da nije primijetio razliku.
Ako vam treba više dokaza nego što je to ima Izloženo još nekoliko bodova To biste mogli uvjeriti. Ne samo da štedite vrijeme ili svoje osjetljive vrhove prstiju, već i smanjujete otpad od hrane jer koristite cijeli korijen. A ako se brinete za klice, možete pročistiti i isperiti svoj đumbir kao što biste bili krumpir mrkva ili jabuka. To je rečeno ako radite s nekim naboranim starom đumbirom koji je bio u vašoj kuhinji toliko dugo da se ne sjećate da ga je kupio, vjerojatno ćete ga htjeti oguliti ... ili kupiti svježi đumbir.
Možete li jesti kožu đumbira?
Kladite se. ne bi trebao Jedite kožu đumbira ako je vaš đumbir korijen super star i gumby. Drugim riječima, ne biste trebali jesti * bilo koji dio te kože đumbira ili nema kože.
Razlozi zbog kojih ne morate oguliti đumbir
Ok, želite TLDR verziju? Imamo te.
- Ginger -ova vanjska koža je toliko tanka da jednom kad se kuha nećete ni
- Štedi vam dragocjeno vrijeme kuhanja (i prsti da se slučajno narežu).
- Ostavljanje kore smanjuje otpad od hrane jer koristite cijeli korijen đumbira. Neizbježno ćete izgubiti savršeno dobre komadiće mesa đumbira dok se ljuštite.
- Ako je to problem čistoće za vas samo temeljito operite đumbir prije nego što ga koristite. Govoreći o tome ...
Kako oprati đumbir
Dakle, vi
- Povući ili narezati
- Run đumbir pod toplom vodom trčite rukama.
- Uzmi četkicu za povrće i pročistite izvana
- Osušite ga i spreman je za upotrebu.
Spremni za kuhanje?
- Smoothie od borovnice
- Začinjena pileća juha od limuna-gingera
- Đumbir-pineapple škampi
- Pečeni sezamo-genger losos u pergamentu
- Pite od đumbira trešnje
- Rosé poširane kruške s đumbirom i vanilijom
