Koliko dugo traje sushi u hladnjaku? Evo što treba znati o ostacima

Priaštili ste se suši Ali nisam mogao odložiti svaki komad. Želite spasiti te dodatne zmajeve peciva i sve one sašimi lososa, pa se zapitate: Koliko dugo suši traje u hladnjaku? Dobra vijest je da ne morate licitirati svoje ostaci Adieu odmah; Loša vijest je da imate samo 24 sata da završite posao. I to je samo jedna od mnogih stvari koje smo naučili od sigurnosti hrane i stručnjaka za suši Eric Jue i Brian Chau iz Čau vrijeme . Pročitajte punu žličicu o održavanju sushi svježom.

Koliko dugo traje sushi u hladnjaku?

Postoje različite vrste sushija i ne sadrže sve sirove plodove mora. To je rečeno da nam stručnjaci kažu da je odgovor na pitanje na raspolaganju isti na cijeloj ploči: Sushi svih vrsta traje do 24 sata u hladnjaku. Prema jue hladnjakom sushija koji sadrži sirovu plodovi mora treba konzumirati u roku od 12 do 24 sata, što je standardna preporuka u supermarketima u Japanu. Isto vrijedi i za sushi kupljen u SAD -u, bilo iz trgovine ili restorana. Nije teško razumjeti relativno mali prozor svježine za suši napravljen od sirove ribe (svatko tko je pojeo pokvarene morske plodove zna kako se ta priča završava), ali možda se pitate zašto isto vrijedi i za vegetarijanski sushi ili peciva koji sadrže kuhane morske plodove.

Kao što ste možda pogodili rashlađeni sushi koji sadrži kuhane morske plodove ili samo povrće (na primjer, tempura škampi ili jednostavna rola avokada) sigurno je konzumirati nakon razdoblja od 24 sata i može trajati tri do četiri dana ili do tjedan dana u frižideru. Ipak samo zato što ga možete sigurno jesti, ne znači da bi trebali: kad je riječ o kuhanim morskim plodovima i veggie rolama Chau objašnjava da je problem manje o sigurnosti hrane ako se održava hladni lanac (tj. Suši se drži u hladnjaku); Pitanje je oksidacija (avokado smeđa) i migracija vlage (morske alge postaju vlažna i riža se suši). Poduzet? Čak će i sushi bez sirove ribe biti sjena svog bivšeg ja, ako ostane u hladnjaku više od jednog dana.

Kako sigurno pohraniti ostatak sushija

Tako ste se vratili s večere u svoj omiljeni sushi bar s nečim za sutrašnji ručak, a vaš je instinkt samo bacati spremnik za odlazak u hladnjak i nazvati ga noć. Jao, vaš sushi nije briga koliko sake Popili ste kako biste bili dobro savjetovani da ostaci date malo TLC-a kako biste osigurali da će sljedeći dan još uvijek ugušiti. Dobra vijest je da najbolja praksa skladištenja za sushi zaista uključuje samo jedan brzi i lagan dodatni korak. Jednostavno zamotajte ostatke komada sušija u plastični omot i vratite ih u hermetički spremnik za izlazak prije nego što ih zalijepite u hladnjak i zataknete se u krevet. Ovaj dodatni sloj zaštite zaključit će se u svježini i usporiti neizbježne procese oksidacije i gore spomenute migracije vlage.

Znakovi sushi je postao loše

Sushi koji sadrži sirovu ribu izrađen je od najkvalitetnijih (tj. Sušija) morskih plodova, zbog čega je prilično bez mirisa. (Ako vam nije odložen štapićima i teško prođite.) Kao takav miris jedan je od najlakših načina da se utvrdi je li sushi u vašem hladnjaku prošli ili ne. Zanimljivo nam je da nam Chau govori da je to istina ne samo za komponente morske hrane, već i sushija riža se. Općenito, ako iz ostataka dolazi bilo kakav isključen miris - bilo da je to ribasto ili zabavno - bilo bi mudro igrati sigurno i poslati ih u smeće. Za sushi sa sirovim morskim plodovima Jue govori nam da su obojeni, a vitka površina su [također] ključni pokazatelji Sashimi Gone Bad. Konačno Chau preporučuje provjeru riže na znakove plijesni - jer se to može dogoditi i šanse su da je to vrsta koju ne želite konzumirati (tj. Ne koji vrsta plijesni koja se koristi kako bi se stvorila sake Ja sam umak i ostali fermenti).