Trebate zamjenu za balzamični ocat? Evo 4 pametnih zamjena

Lijepo star i cijenjen zbog svoje složenosti i bogatstva balzamični ocat je poput fine vino svijeta octa. Nažalost, njegova se kvaliteta odražava na nepcu i Cijena: lako biste mogli potrošiti lijepu denu na bocu dobre stvari bez namjere. To je rečeno da se neki recepti koji zahtijevaju balzamik mogu sasvim lijepo sastaviti s neobičnom zamjenom, tako da nema potrebe za očajavanjem ako prije ne možete stići u talijansku specijalnu trgovinu večera . Ako vam je potrebna zamjena za balzamični ocat, savjetujte ovaj vodič za četiri pametne ideje koje će raditi u prstohvatu.

Što je balzamični ocat?

Pravi balzamični ocat specijalni je proizvod iz Modene Italije; slično kao Šampanjac Ne može se odvojiti od geografske regije koja je njegova kuća predaka. U stvari, ako znate povijest, paralele s vinom imaju puno smisla, jer balzamik ima svoje podrijetlo u procesu stvaranja vina: Vintri iz Modene su rezervirali Unfermentirani grožđe Sok za izradu ovog neky nektara stoljećima i tradicija nije dotaknuta.

Ono što izdvaja istinsku balzamiku od ostalih octa jest da se sok od grožđa spušta do debelog sirupa i bačve u dugom vremenu-najmanje 12 godina kažu naši prijatelji u Eataly . Ovaj postupak spore fermentacije daje tamni bogat ocat s mekim slatkim profilom okusa. Znat ćete da je vaša boca pravi posao ako ima Tradicionalni balzamični ocat Na etiketi i nosi D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) Stamp koji je certifikat Europske unije koji jamči kvalitetu i mjesto podrijetla proizvoda. Drugim riječima, autentični balzamični ocat ima nevjerojatno rafiniranu ravnotežu slatkoće i kiselosti, zajedno sa složenošću dobi koja ga čini posebno prikladnom za upotrebu u umacima i marinadama.

Međutim, nisu svi balzamični ocat izrađeni na tradicionalan način. Pristupačnija opcija je pogledati Balzamični ocat Modena PGI Balsamico Condimento ili druga imitacija koja je ostala samo najmanje dva mjeseca i koristi aditive za okus i boju kako bi oponašali okus i teksturu tradicionalnih stvari. Hrana52 .

4

Istina je da je balzamik dragocjena tekućina u kulinarskom svijetu, ali to ne znači da je vaš obrok osuđen bez stvarnog posla. Evo četiri brza ispravke na koja možete računati kada vam je potrebna zamjena za balzamični ocat:

1. grožđa žele crni vinski ocat i sojin umak

Po profesionalcima Mreža hrane Kopanje oko vaše smočnice može rezultirati izvrsnom balzamičnom zamjenom. Za ovu zamjenu svaka 1,5 žlica balzamičnog octa može se zamijeniti u korist sljedeće formule: 1 žlica crnog vinskog octa 1 žličica grožđa i ½ žličice sojinog umaka Za malu dozu umamija. Jednom kada imate sastojke i proporcije kako biste sve zajedno ubacili za balzamičnu zamjenu koju su podržali stručnjaci.

2. Crveni vinski ocat i javorov sirup med ili šećer

Nemate pri ruci nijedan grožđi žele? Nema biggie. Bivši znanstvenik za hranu i kulinarski bloger Jules Clancy Kaže da možete približiti balzamični ocat kombinacijom crnog vinskog octa i javorovog sirupa ili meda. Udio za ovu supstituciju razlikuju se ovisno o prijavi. Za preljev za salatu i općenito uporaba Clancy preporučuje omjer 1 dio slatkih i kratkih stvari do 4 dijela Crvenog vina octa . Međutim, u slučajevima kada želite balzamiku na vašem jelu kao završni dodir, koristit ćete od velikodušnijih 1: 2 omjer meda/javorovog sirupa i crnog vina ocat Da biste dobili tu deblju konzistenciju. (P.S.: Također možete kuhati pet dijelova octa i jedan dio šećera idealno smeđe u tavi na laganoj vatri stalno miješajući dok se ne otopi ako ste stvarno u prstohvatu.)

3. melasa limunovog soka i sojin umak

Ova kombinacija može zvučati nekonvencionalno, ali pogađa sve prave note kako bi se postigla prilično čvrsta zamjena za balzamični ocat. Limunov sok nudi kiselost melasa daje boju i slatkoću i Ja sam umak Uključite optimalnu dozu umamija u svaku kap. Jednostavno Pomiješajte sastojke u jednakim dijelovima dok se ravnomjerno kombinira Smreka jede .

4. balzamična vinaigret

Ako imate neki balzamični vinaigrette koji se druži u vašem hladnjaku, imate sreće. Balsamic Vinaigrette kupljen u trgovini spoj je balzamičnog octa i maslinovog ulja koji su dizajnirani tako da olakšaju pripremu salate. Dodatno maslinovo ulje vjerojatno neće srušiti bilo koji recept ... i možda će vrlo dobro učiniti da završeni jelo okusi. Dno crta: Ova zamjena učinit će trik s minimalnim naporom i nema značajnog utjecaja na ukupni okus vašeg obroka kada se koristi kao a 1: 1 zamjena Za autentični neobrađeni balzamični ocat.