Hm, koliko dugo je kuhana riža dobra? Naš uređivač hrane teži

PSST: Dobrodošli u Pitajte urednika hrane Naša nova serija u kojoj odgovaramo na kulinarska pitanja koja vas održavaju noću. Ili u redu sprečava da jedete najbolje obroke svog života (što može biti još gore tbh). Imate pitanje za nas? E -pošta [email protected] !

Draga Katherine

Pravi razgovor: Koliko je kuhana riža dobra za kad je stavite u svoj hladnjak? Ponekad nastavljam izlagati posude od riže tjedan dana (u redu ponekad i duže), ali tada sam pročitao da vam stara riža može dati parazitima i sada sam prestravljena. Trebam li prije bacati ostatke?

Iskreno

Nema više gospodina Ricea

Dragi nema više gospodine Rice Guy

Imam dobre i loše vijesti za vas. Odletimo bend i krenimo s lošim.

Molim te baci svoj ostatak riže Daleko je ako je star više od tjedan dana! U kulinarskoj školi naučili su me da je pet dana zaista maksimalan životni vijek za ostatke - nakon što svaki dan riskirate bolest prepune hrane (plus ništa ima ukus ukusa da Ukusno nakon tjedan dana).

S obzirom na to da Rice nema mnogo očiglednih znakova kvarenja (za razliku od ostalih namirnica), teško je reći je li taj kontejner od sedam dana zapravo prošli njegov premijer ... ali postoji nekoliko stvari na koje treba paziti. (Više o tome u sekundi.)

Prvo iako dobro Vijesti: Nisam sigurna gdje ste čitali o tim zlobnim rižinim parazitima, ali oni nisu stvarni. Vas limenki Boli se od jela rižu koja se nije pravilno pohranjena ili zagrijavala. Postoji bakterija koja se zove Bacillus Cereus da likes to set up camp in starchy foods when they reach bacteria-friendly temperatures (aka the danger zone or anywhere between 40 and 165 degrees Fahrenheit). According to the NHS ostatak riže is a major culprit because one it’s starchy and two it’s often left to cool at room temp for longer than is recommended. (Cooled rice is best for making pržena riža because it’s drier and less clumpy.) The leftovers get new life but the damage has already been done. According to one Sveučilište Florida proučiti toplinu od kuhanja nije dovoljna za ubojstvo B. Cereus Toksini i ostaju vam problema s trbuhom u trbuhu kad ga pojedete.

Evo kako znati je li kuhana riža loša:

Isuše se i tvrdo kao stijena. Dulje kuhana riža sjedi u hladnjaku, sušit će. Ako je hrskavo, to je učinjeno. Njegov životni vijek možete maksimirati tako da ga pohranjujete u hermetički kontejner.Predugo je sjedio na pultu. Trebali biste težiti hladnom riži što je brže moguće, a zatim je prebaciti u hladnjak. Što se duže druži u toj gore spomenutoj opasnoj zoni, to više vremena bakterije moraju procvjetati. (TBH To vrijedi za sve namirnice.) Sve što se hladi u trajanju od dva sata treba baciti.Ohlađeno je i zagrijano više puta. Opet je cilj minimizirati količinu vremena provedenog u opasnoj zoni. Jednom kada je hrana ohlađena, stvarno dobivate samo jednu priliku da je sigurno zagrijete. (Umjesto mikrovalnog peći cijeli spremnik, samo uzmite porciju koju želite jesti.)Čudno miriše. Trebamo li reći više?

Pa koliko dugo mogu pohraniti kuhanu rižu u hladnjaku?

Pet dana Max! Idealno biste ga trebali upotrijebiti u roku od tri do četiri dana prema USDA . Napraviti pržena riža Umiješajte je u juhu ili samo zagrijte i stavite jaje na nju.

Moral priče? Budite toplu i hladnu hranu vruću hranu hladnom. Uvijek zagrijte ostatke na najmanje 165 stupnjeva Fahrenheita i ohladite ih ispod 40 stupnjeva Fahrenheita - i nemojte pustiti kuhanu rižu da se drži na sobnoj temperaturi više od dva sata, čak i ako je hladite da biste napravili prženu rižu odmah nakon toga. (Vrući savjet: Ako kuhanu rižu raširite u tanki sloj na lim za pečenje, ohladit će se brzinom munje.)

Sad kad imate teret tajanstvenog rižinog parazita koji je podignut s ramena, idite i kuhajte!

Xo

Katherine

Uređivač hrane PureWow