Koja je najbolja zamjena za melasu?

Što se od medenjaka đumbir pukne A pečeni grah ima zajedničkog? (Ne, ovo nije početak loše šale.) Melasa. Ljepljivo-slatko smeđi sirup nešto je od kuhinjskog heroja: kolačiće čini mekanim i žvakaćim i kolačima vlažnim i aromatičnim; Dodaje luksuznu teksturu i boju slanim jelima poput mesnih glazura i umaka za roštilj. Možete ga dodati u palačinke i vafle, kapljajte ga preko kukuruznog kruha ili keksa i upotrijebiti ga za aromatiziranje svega, od goveđeg gulaša do Oni oguljuju stopalo . Pa zašto je kad god recept zahtijeva melasu da nedostaje u akciji iz naše smočnice? Zbog toga smo namjeravali pronaći najbolju zamjenu za melasu koju bismo mogli zamijeniti. Ovih pet genijalnih zamjena jednako su učinkovite i mogu se napraviti pomoću sastojaka koje već imate u vašoj kuhinji.

Što je melasa?

Melasa (poznata i kao crni treacle u Velikoj Britaniji) je debeli tamno obojeni sirup koji je zapravo nusproizvod procesa izrade šećera. Šećerna trska (ili šećerna repa) zgnječi se, a zatim se sok ekstrahira i skuha kako bi se tvorio kristale šećera. Kristali se uklanjaju iz tekućine, a ono što je ostalo je melasa.

Koja je razlika između lagane tamne i crne melase?

Ako se pitate Kakva je stvar sa laganom tamnom i crnom melasom? Oni su u osnovi isti proizvod, ali se proizvode u različitim fazama procesa izrade šećera. Sok od šećerne trske kuha se više puta i svaki put se stvara drugačija vrsta melase: lagana melasa (ponekad označena originalnom redovnom ili blažom) pri prvom vrelištu; tamna melasa (aka robusna puna ili druga) na drugom ključaju; i melase crne slojeve na - pogodili ste - treću i konačnu ključaju.

Svaka sorta ima svoj jedinstveni okus i upotrebu. Lagana melasa je najslađa okusa i što većina recepata za pečenje znači kada zahtijevaju melasu. Slatko je i komplementarno tako da neće nadvladati osjetljive okuse. Tamna melasa je deblja i manje slatka od svjetla s puno jačim okusom. Koristite ga u slanim receptima poput pečenog graha ili kao glazuru za masno meso. Blackstrap melasa je najgorija od tri i ne preporučuje se u receptima za pečenje ili slatkim jelima, ali neki će kuhari koristiti u receptima za meso ili roštilj. (Također dolazi s navođenim zdravstvenim koristima zbog svog većeg sadržaja minerala.)

Što je neobrađena melasa?

Ali pričekajte da ima više! Ako ste ikada vidjeli melasu označenu kao neobrađene i pitali se što to znači da je samo da melasa nije tretirana sumpornim dioksidom kao konzervansom koji može učiniti da konačni proizvod kuša kemijski. Većina melase u trgovini je neograničena i ima čistiji okus od sumnjivog tipa.

Najbolji

Osim ako ne pečete kućice od medenjaka na reg, vjerojatno vas čekaju staklenku melase u smočnici. Bez brige: Ovih pet zamjena radit će u hitnim slučajevima. Samo pripazite da odaberete najbolju zamjenu za vrstu recepta koji izrađujete.

1. Granulirana šećerna voda

Za zamjenu 1 šalice melase kombinirajte ¾ šalice granuliranog šećera i ¼ šalice vode. Razmislite o povećanju začina u receptu kako bi se objasnilo melasa okusa.

2. Smeđi šećer

Budući da je smeđi šećer (i taman i lagan) samo granulirani šećer s malo melase dodane u nju, to je najbliža zamjena za melasu u smislu okusa. Koristite ¾ šalice smeđeg šećera kao zamjenu za 1 šalicu melase. (Opet bi vaš recept mogao imati koristi od malo više u odjelu za začine.)

3. Tamni kukuruzni sirup

Tamni kukuruzni sirup je kukuruzni sirup s dodanom bojom i okusom, a okus je sličan melasi. Ako vam ne smeta da je više obrađena 1 šalica tamnog kukuruznog sirupa može zamijeniti melasu u jednakim količinama.

4. Javorov sirup

Upotrijebite 1 šalicu javorovog sirupa umjesto 1 šalice melase - ne ima okus potpuno isto, ali ima sličnu konzistenciju (i manje je obrađen od tamnog kukuruznog sirupa).

5. Dušo

Poput meda od javorovog sirupa ima dovoljno blizu konzistencije za melasu da se može koristiti kao zamjena u omjeru čašice za čašicu (1 šalica meda za 1 šalicu melase). Ali također mu nedostaje taj poseban okus melase, pa biste opet mogli dodati više začina onome što napravite.

6 načina korištenja melase (ili zamjene melase)

To je sezona za sve začinjene i slatke pa ...

1. Počne sa kolačići od medenjaka s karamelom
2. Učiniti najljepše kolačići rešetke od medenjaka ikad
3. Operite ih sve s medenjakom vrućim toddyjem
4. Upotrijebite ga kao slatki začin na Jogurt kolačića
5. Usuditi ga u zdjelu Domaći ulaz od jabuka od cimeta

Konačni (genijalni) savjet za pečenje i kuhanje s melasom

Pri mjerenju melase za recept Stiskajte svoju mjernu šalicu sprejom za kuhanje ili je pokrenite pod vrućom vodom kako se sirup ne zalijepi za šalicu - zaludno graška, zar ne?