Koja je razlika između rafiniranog u odnosu na nerafinirano kokosovo ulje?

Jeste li probali kokosovo ulje? Šanse ste da ste prije primili taj prijedlog-bilo kao lijek za ispucane usne i razdvojeni završava obavezan dodatak vašem planu mršavljenja ili čak kao Potpuno prirodna biljna maziva . Da, ovo je čudo ulje već nekoliko godina bijes i s dobrim razlogom: ova zdrava zasićena masnoća nabijena je trigliceridima srednjeg lanca za koje se smatra da imaju koristi od kože i potencijalno pojačavaju srce i metaboličko zdravlje. To je rečeno kada je u pitanju žetva nagrada kokosovog ulja pomaže znati koja vrsta kupiti i kako ga koristiti. Pa prijatelji, imamo žličicu na rafiniranoj i nerafiniranoj raspravi o kokosovom ulju i to bi mogla biti samo izmjenjivač igre za vašu rutinu ljepote i jelovnik za večeru ... ili oboje.

Što je nerafinirano kokosovo ulje?

Kao i cijelo kokosovo ulje, nerafinirano kokosovo ulje je biljna masnoća koja je izvađena iz mesa zrelog kokosa; Ono što ga čini nerafiniranim je da se jednostavno nije obradio nakon što je pritisnut iz mesa. Iz tog razloga, nerafinirano kokosovo ulje - ponekad se naziva djevičansko kokosovo ulje - budi hrabriji kokosov aroma i okus i dimnu točku od 350 stupnjeva Fahrenheita. (Savjet: Ako vam se ne sviđa kokosov nerafinirano kokosovo ulje, vjerojatno neće biti u vašoj uličici.) Na sobnoj temperaturi i nerafinirano i rafinirano kokosovo ulje su čvrste i bijele boje, tako da nećete moći prepoznati nerafinirano kokosovo ulje na vid. Umjesto toga, pročitajte naljepnicu-ako vidite riječi djevičanske ili hladno prešane, tada je kokosovo ulje nerafinirano. (Napomena: Nije sve nerafinirano kokosovo ulje hladno prešano, ali sve hladno prešano kokosovo ulje je nerafinirano.)

Što je rafinirano kokosovo ulje?

Dakle, sada kada znate što je nerafinirano kokosovo ulje, što je stvar s rafiniranim stvarima? Kao što ste možda pogodili, ključna razlika između njih dvojice je ta što je rafinirano kokosovo ulje prošlo daljnju obradu - i obično prilično malo. Koraci prerade poduzete za proizvodnju rafiniranog kokosovog ulja mogu uključivati ​​pogubljenje u osnovi hladni tuš za kokosovo ulje radi uklanjanja desni koje se prirodno pojavljuju; neutralizacija postupka kojim se uklanjaju slobodne masne kiseline kako bi se spriječilo rizik od oksidacije (tj. Rancid ulje); Izbjeljivanje koje zapravo uopće ne uključuje izbjeljivanje, već se postiže filtriranjem gline; i na kraju dezodorizirajući što je kada se ulje zagrijava kako bi se uklonili bilo koji okus kokosovog oraha i okus. Ok, to je puno informacija, ali što sve to znači? Prvo nisu svi ti koraci nužno poduzimani u procesu rafiniranja, ali se definitivno događa dezodoriziranje što nas dovodi do ključnih funkcionalnih razlika između rafiniranog i nerafiniranog kokosovog ulja: rafinirano kokosovo ulje je prilično blizu potpuno bez ukusa i bez mirisa i ima malo veću točku dima od 400 stupnjeva fahrenheita. Također je vrijedno napomenuti da, iako obično povezujemo preradu s gubitkom prehrambene vrijednosti, to nije slučaj s rafiniranim kokosovim uljem. Proces usavršavanja nema utjecaj na trigliceride srednjeg lanca ili količinu laurinske kiseline i zasićene masti u konačnom proizvodu (više o tome u nastavku). Drugim riječima, nema razloga da ne koristite rafinirano kokosovo ulje, posebno ako niste divlji u vezi s okusom kokosa.

Rafinirano nasuprot nerafiniranom kokosovom ulju

Kada je u pitanju prehrana, nerafinirana i rafinirana kokosova ulja nude slične prednosti Sheri Vettel Rd od Institut za integrativnu prehranu govori nam. Oboje sadrže trigliceride srednjeg lanca-vrstu masti koji bi crijevima mogli biti lakše probaviti i apsorbirati-što je koristan faktor za one s bilo kakvim probavnim problemima. Laurinska kiselina jedna je vrsta masne kiseline srednje lanca koja se nalazi u kokosovima koja ima antimikrobne koristi, kao i veze s HDL-om pojačanom zdrave težine ('dobar' kolesterol) i zaštitu od Alzheimerove bolesti, iako je potrebna konačnija istraživanja koja dodaje. Drugim riječima, i nerafinirano i rafinirano kokosovo ulje u osnovi imaju isti prehrambeni profil. Kada je u pitanju troškovi, rafinirane stvari su obično jeftinije od nerafiniranog kokosovog ulja. Dakle, izbor između njih dvojice zaista se svodi na osobne preferencije i za što namjeravate koristiti ulje.

Kako odabrati koje ulje koristiti

Pogledajmo neke od različitih načina na koje možete koristiti kokosovo ulje ( ima više nego što mislite ) i kako se nerafinirano i rafinirano ulje za svaki.

Kože kože

Kao što smo spomenuli kokosovo ulje je popularna koža i hidratantna krema za kosu No, je li važno koju vrstu koristite? Ne u potpunosti. Kao kozmetički proizvod nerafinirano kokosovo ulje je preferirani tip koji se koristi - naime zato što nedostatak prerade znači da kokosovo ulje zadržava sve ono što je priroda namjeravala. (Neki se fitonutrijenti i polifenoli gube u procesu rafiniranja i iako to ne utječe na prehrambenu vrijednost, ti spojevi mogu imati neke prednosti kože.) Za to je rečeno da i rafinirano i nerafinirano kokosovo ulje imaju istu vlaženje, tako da opet ne želite da miris nerefiniranog kokosovog ulja bude savršeno u redu za odbojnost.

Kuhanje

I nerafinirano i rafinirano kokosovo ulje izvrsno su za kuhanje, tako da onaj koji odaberete zaista ovisi o vrsti jela koji kuhate. Suptilni okus kokosovog oraha može se nadopuniti ili sukobiti s ostalim okusima u jelu - nešto što treba imati na umu jer će nerafinirano kokosovo ulje prenijeti dio svog okusa vašem obroku. Ako tražite neutralno ulje za kuhanje kokosovog ulja, vaša je najbolja opklada. To je također bolji izbor za kuhanje jakog topline zbog veće točke dima.

Pečenje

Ista razmatranja igraju se s pečenjem kao i s kuhanjem - naime hoće li blagi okus kokosa raditi s onim što pravite. Za razliku od kuhanja, iako točka dima nije važan faktor prilikom pečenja: nerafinirano kokosovo ulje neće pušiti ili izgorjeti kada se koristi kao sastojak za pečenje čak i u vrućoj pećnici (tj. Iznad 350 stupnjeva Fahrenheita).

Zdravlje

Kao što smo prethodno spomenuli, i rafinirano i nerafinirano kokosovo ulje imaju isti prehrambeni profil. Ako koristite kokosovo ulje za njegove prehrambene koristi, bilo koja opcija isporučit će robu.

Dno crta

Pa, što je prikupljanje? I rafinirano i nerafinirano kokosovo ulje imaju koristi za vaše tijelo i vašu kožu. Glavna stvar koju treba imati na umu je da nerafinirano ulje za kuhanje ima mnogo jači okus kokosovog oraha od svog neutralnog rafiniranog kolege, a za kuhanje štednje, potonji je bolji, jer njegova veća točka dima znači da može podnijeti toplinu.