10 vrsta sushija, objašnjeno

Volite sushi, ali obično ne zalutate predaleko od standardne narudžbe, jer ... pa ne možete napraviti glave ili repove izbornika na svom lokalnom Sushi restoran . Za početak 'sushi' dolazi od japanske riječi koja znači ' kisela riža . ' U Japanu Vrlo je jednostavno i ne sadrži previše fantastičnih sastojaka izvan riba Ali suši u zapadnom stilu može imati bezbroj preljeva. Ne bojte se: Pisac PureWow -a Emma Singer razgovarala je sa stručnjacima za sushi Brian Chau i Ericom Jueom od Čau vrijeme Za punu žličicu na deset različitih vrsta sushija, tako da možete sljedeći put naručiti s povjerenjem. Sushi za početnike započinje sada.

Upoznajte stručnjake

• Brian Chau Je li analitičar s hranom znanstvenika i domaćin podcasta hrane Čau vrijeme .
• Eric Jue je tehnolog za istraživanje i razvoj koji se specijalizirao za stvaranje niza prehrambenih proizvoda od rezanci i udona do prehrambenih barova.

1. Sashimi

Vrste sashimija

• Losos (sake)
• Tuna (Maguro)
• Yellowtail (hamachi)

Sašimi odnosi se na Sirova morska hrana izrezana na tanke kriške . Jednostavno je jelo za koje Chau kaže da je varljivo teško pripremiti jer se plodove mora moraju savršeno izrezati kako bi se osiguralo da osjećaj usta je gladak, a ugriz ima kvalitetu rastopljenih usta. Svaka pogreška u rezu bit će uočljiva za potrošača. S obzirom na vještinu potrebnu za pravilno pripremu sashimija, ne bi trebalo biti iznenađenje da je ovo popularan tip među poznavateljima sushija. U stvari jue opisuje sashimi kao puristički način konzumiranja morskih plodova dodajući da je također privlačan onima koji traže a nisko ugljikohidrat Alternativa pecivima ispunjenim rižom.

Što se tiče najboljeg načina za uživanje u tako vrhunskom sushi jue i chau jesti ga u jednom zalogaju bez sojinog umaka kako ne bi nadvladao suptilni okus i teksturu morskih plodova. Dok žvačete pustite okus plodovi mora Premažite jezik i usta kaže Chau. Pokušajte pokupiti malo slatkoće karakteristične za jela od morskih plodova. Pokušajte osjetiti teksturu.

2. Nigiri (nigirizushi)

Vrste nigirija

• Morski bas (ili)
• Lignje (ika)
• Trbuh trbuha (posjet)

Nigiri se sastoji od a Ručno prešani krevet od riže koji je obično prekriven jednim komadom morskih plodova A ponekad i dodatak poput glazure ili malo ribljeg roe -a koji se dodaje kako bi nadopunio okuse i dodao dubinu okusa iz perspektive kuhara sushija, kaže Chau. Iako je (gotovo uvijek sirova) morska hrana zvijezda emisije ovdje, riža od sushija u vinegaru igra važnu ulogu, naime, dodavanjem složenosti i teksture cjelokupnom iskustvu. Kao takav pokušajte ne natapati svoj nigiri Ja sam umak - Brzo će se dogoditi - i cilj je uživati ​​u kombinaciji okusa i teksture u jednom zalogaju, a ne dva. Per Jue Chuso (srednja masna tuna) Izbori (masna tuna) Unagi (jegulja) i jaje (tamago) su nekoliko zapaženih favorita Da bi Nigiri pridošlice pokušali.

3. bodova (bodovi)

Vrste maki

• Hosomaki (tanka rola)
• Chumaki (srednji roll)
• Futomaki (debela rola)

Uđite u poznatiji teritorij. Kada razmišljate o sushiju, to je najvjerojatnije maki rolla koja mi pada na pamet. Ova vrsta sushih se može pohvaliti list nori (tj. morske alge) s vanjske strane koji je omotan oko suši riže kako bi se zadržala i riža i sushi punjenje u središtu. Nećete htjeti za raznolikost ako se držite maki peciva jer punjenja uključuju sve, od sirovih i kuhanih morskih plodova do vegetarijanski i veganski suši Opcije. Ove role mogu biti jednostavne (tj. Minimalne sastojke) ili složenije - kao da su prekrivene prženim škampima ili umacima za dodatnu vizualnu privlačnost. Chau predlaže jesti maki kakav jest ili uranjanje komada Ja sam umak Ako nema drugog umaka ili glazure. Također ističe da su maki kotrljanja koja su izrezana na šest ili osam komada izvrsna za dijeljenje. (Savjet: To vam omogućuje uzorkovanje više od jedne vrste kotrljanja.)

4. do

Vrste uramakija

• Kalifornijski roll
• Kolut
• Philadelphia Roll

Uramaki i Maki imaju puno toga zajedničkog, ali ključna razlika između njih je u sastavu. Uramaki je Iznutra iznutra s rižom s vanjske strane, nakon čega slijedi list punjenja nori i sushija u sredini . Pored toga, ne postoji previše toga što Uramaki izdvaja od Makija - obje vrste sushija dostupne su s širokim brojem punjenja u rasponu od kuhanih i sirovih morskih plodova do povrća, a ponekad dolaze s dodatnim zvonima i zvižducima na vrhu. Dno crta: i Maki i Uramaki dijele naslov Najpopularnija vrsta sušija u državi Što je vjerojatno zato što njihova priprema pruža potrošačima (uključujući i one koji se osjećaju škljocanje jela sirove ribe) s puno mogućnosti.

5. Temaki (Temakizushi)

Vrste Temakija

• Amberjack (Kanpachi)
• Lopov (hotate)
• Slatki škampi (Amaebi)

Odložite štapiće i zgrabite hrpu salveta jer je Temaki posebno zabavna vrsta sushija koji je značio je jesti rukama - i da, bit će neuredan. Chau nam govori Punjeni konusi morske alge vrlo su prilagodljivi i također posebno kreativni tip sushija kako u pogledu (mnogih) sastojaka koje možete pronaći unutra, kao i kako im se poslužuju. Općenito, možete očekivati ​​uredan paket u obliku konusa ili poslužen na tanjuru ili umetnut u šalicu koja sadrži kombinaciju morskih plodova i umaka povrća. Krajnji rezultat je vrsta sushija koji se može pohvaliti impresivnim asortimanom okusa i tekstura i namijenjena je osobnom okupljanju (tj. Ne dijeljenim).

6. Upotrijebite

Vrste Gunnana

• Losos roe
• Morski jež (uni)
• Začinjena tuna

Gunnan na japanskom znači ratni brod i upravo na to nalikuje ova vrsta sushija. Što se tiče načina postizanja ove estetike, Jue nam govori da se Gunnan koji je vrsta nigiri sastoji od sushi omotan oko malog kreveta od riže i prelive ... [s] morske alge tvoreći barijeru Da biste sadržavali željeni preljev i rižu koja tvori bazu na kojoj preliv počiva. Jedinstveni sastav ovog stila sushija čini ga idealnim za držanje nasjeckanih ili labavih komada morskih plodova, a losos roe uni i začinjena tuna su među najčešćim preljevima. Gunkan može biti konzumira se kakva je ili s sojinim umakom . Za potonji jue preporučuje ili nježno uranjanje jednog ugla komada izravno u sojin umak ili uranjati komad đumbira u sojin umak i lagano ugurati preliv gunke.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Vrste Chirashija

• Gomoku (napravljen od kuhanih sastojaka ukrašen)
• Edomae (izrađen od sirovih morskih plodova)

Većina Amerikanaca poznaje je suši peciva - tidi mali paketi sirove ribe ili povrća i riže - ali Chirashizushi je drugačiji stil sushija koji sadrži isti ključni sastojci, ali u dekonstruiranom prezentaciji . U stvari, Chirashizushi, što se prevodi na raštrkani sushi, u osnovi je zdjela riže od sushija i sirove ribe koja se poslužuje s raznim ukrasima poput nori lososa i sjeckanog jajeta. Ova vrsta sushija obično se poslužuje na zabavama ili velikim okupljanjima jer je lako dijeliti, a priprema nije baš tako mukotrpna.

8. Temari (Temarizushi)

Vrste temarija

• Losos
• Tuna
• Srna

Ovdje je još jedna vrsta sušija koja je manje poznata državna, ali prilično popularna u Japanu. Temari znači rukomet na engleskom jeziku - točan opis njih Male okrugle kuglice od riže i sirove ribe . Kao što se nigiri temari sastoji od ručno prešanog kreveta suši riže i raznih preljeva; Jedina razlika između dva stila je ta što Temari ima pametniji i uredniji sferni oblik. Vjerovali ili ne, ne treba vam puno prakse da biste izvukli ovu ugodnu prezentaciju. To je rečeno da odabir preljeva koji donose razne teksture i okuse u gotov jelo zahtijeva kreativnost i vještinu.

9. Inari (Inarizushi)

Vrste Inari

• Jaje (tamago)
• Salata morske alge
• Rezanci

Ova vrsta sushija vrlo se razlikuje od vaših prosječnih maki roll prijatelja. Inari ili Fox Sushi na engleskom jeziku popularna je hrana za piknik u kojoj Začinjena suši riža zatvorena je u džep duboko prženog tofua (tj. Abura-Age) koja je pirjana u slatkom juhu od sojinog umaka i mirina. Iako tehnički nije jelo za desert Inari samo je malo slano i sigurno može zadovoljiti slatki zub.

10. Hako (Hakozushi)

Vrste hakoa

• Začinjena tuna
• EEL (Unagi)
• Losos (sake)

Ova privlačna vrsta sushija priprema se ispunjavanjem a kvadratna kutija s sushi rižom prekrivajući je s više sastojaka Pritisak sve dolje s vrha i narezati ga na komade. Pritisni suši nazvan Oshi suši je stil porijeklom iz regije Osaka u Japanu.

Vrste ribe u sušiju

Postoje tona od morskih plodova koji su fer igra za sushi. Ali u SAD -u popularne opcije uključuju:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Rak (zvuk)
• EL (Svježa/Unagi ili slana voda/Ango)
• Losos (sake)
• Lopov (hotate)
• Octopus (SO)
• Snapper (OR)
• Škampi (EBI)
• Tuna (yellowfin bigeye bluefin)