24 vrste paprika svaki kuhar bi trebao znati (plus koja jela nalaze)

Vas zalogaj na paprici volite toplinu jalapeño u domaćem salsa lubenice I vi ste se bavili poblanosom, ali spremni ste se odvojiti. Dobra vijest: U svijetu postoji otprilike 4000 sorti čile paprike, a više se uzgajaju cijelo vrijeme. Da bismo vam pomogli u kretanju začinjenog krajolika, ovdje su 24 popularne vrste paprika koje treba znati (plus za što se koriste).

Što znati o paprikama

Sve paprike su malo drugačije po ukusu i izgledu, ali dijele neke opće karakteristike:

• Manje paprike obično su začinjene.
• U vrućim paprikama većina topline nalazi se u rebrima i sjemenkama, tako da ako želite manje začinjenosti i više okusa uklonite ih i koristite samo meso.
• Razina topline paprike mjeri se pomoću skale koja se zove Scoville jedinice To mjerilo koliko kapsaicina (komponenta koja čini paprike začinjene) je u paprom. To se kreće od nule - uopće nije toplina - do 2690000 razine najtoplije paprike na svijetu. (To bi bilo Papar x .)

1. BELL PEPPERS

Također nazvano: Slatka paprika Slatka paprikaKarakteristike paprike: Paprike su velike u usporedbi s drugim vrstama paprike i mogu biti zeleno žute narančaste i crvene (a ponekad i ljubičaste) boje. Nisu u potpunosti zreli u svom zelenom stanju, tako da imaju gorki okus, ali kako sazrijevaju, postaju slatki. Bell Peppers nisu začinjene, ali receptima dodaju boju i slatkoću (i odlične su kad su punjen ).Scoville toplinske jedinice: 0Isprobajte u: Punjena paprika nabijena vegijom

2. Banana paprike

Također nazvano: žuti vosakKarakteristike banana paprike: Ove paprike srednje veličine su tange i blage sa jarko žutom bojom (otuda i ime). Oni postaju slađi jer sazrijevaju i često im se poslužuju ukiseljeni - a slučajno su odličan izvor vitamina C.Scoville toplinske jedinice: 0 do 500Isprobajte u: zamjena za jalapeños u Varalica pizza u stilu sicilijana s jalapeñosom i medom

3. Piquillo paprike

Također nazvano: n/aKarakteristike Piquillo paprike: Španjolske piquillo paprike su slatke bez ikakvih toplina poput paprika. Najčešće im se poslužuju pečena kože i drhtavaju se u ulju kao tapas ili s mesnim morskim plodovima i sirom.Scoville toplinske jedinice: 0 do 500Probati u: Španjolski tapas ploča

4. Friggitello paprike

Također nazvano: Slatke talijanske paprike Peperoncini (u SAD -u)Karakteristike Friggitello paprike: Dolazeći iz Italije, ove svijetlo žute paprike samo su malo toplije od paprike s malo gorkim okusom. Često se ukidaju i prodaju u staklenkama, a u Sjedinjenim Državama poznati su kao Pepperoncini (iako je to ime drugačijeg začinjenog paprike u Italiji).Scoville toplinske jedinice: 100 do 500Isprobajte u: Nasjeckana talijanska pizza salate

5. trešnje paprike

Također nazvano: Pimento paprikaKarakteristike trešanja: Dok je Pimiento španjolska riječ za papar u zemljama koje govore engleski jezik, to se odnosi na trešaonicu u obliku srca. Blago začinjeno koristi se u pimento siru i često se prodaje ukiseljenim u staklenkama. To je također sastojak specijaliteta za tjesteninu u Syracuse New York pileće jame .Scoville toplinske jedinice: 100 do 500Isprobajte u: Utica Zeleni

6. Shishito paprike

Također nazvano: Shishōgarahi Kita-Gochu Grundchry PepperKarakteristike Shishito Peppersa: Ove istočnoazijske paprike obično se skupljaju dok su zelene boje i imaju malo gorke s blagom toplinom - statistički je jedan od deset Shishito paprike začinjen. Često ih se poslužuju ugljenisani ili mjehuri, ali mogu se jesti i sirovo.Scoville toplinske jedinice: 100 do 1000Isprobajte u: Pimento sir napunjen Shishito paprikama

7.

Također nazvano: Novi Meksiko ČileKarakteristike paprike iz hatch -a: Paprika je vrstu novog meksičkog Čilea i oni su glavna u regiji. Oni su lagano oštar poput luka s suptilnom začinjenošću i zadimljenim okusom. Šiščarice se uzgajaju u dolini Hatch u regiji koja se proteže duž rijeke Rio Grande i vrlo su traženi po svojoj kvaliteti i ukusu.Scoville toplinske jedinice: 0 do 100000Isprobajte u: Začinjeni spor kuhač zeleni pileći čili

8. Anaheim paprike

Također nazvano: Novi Meksiko ČileKarakteristike paprike Anaheim: Anaheim paprike su vrsta nove meksičke paprike, ali uzgajaju se izvan Novog Meksika. Nisu tako začinjeni kao što kažu habanero, ali začinjeniji od paprike. Često ćete ih vidjeti kao konzervirane zelene paprike ili sušene crvene paprike u trgovini.Scoville toplinske jedinice: 500 do 2500Isprobajte u: Začinjena čile hrskava

9. Chilaca paprike

Također nazvano: Pasilla (kad se osuši)Karakteristike paprike Chilaca: Ovi naborani čili su samo malo začinjeni s okusom u obliku staze i meso u crnoj boji. U svom sušenom obliku često se kombiniraju s plodovima kako bi napravili umake.Scoville toplinske jedinice: 1000 do 3999Isprobajte u: Proljetno sirovo povrće s roesco umakom

10. Poblano paprike

Također nazvano: Ancho (kad se osuši)Karakteristike poblano paprike: Te velike zelene paprike dolaze iz Puebla Meksika i iako su relativno blage (posebno u njihovom nezrelom stanju) postaju sve topliji dok sazrijevaju. Poblanos se često peče i puni ili dodaje u umake od krtice.Scoville toplinske jedinice: 1000 do 5000Isprobajte u: Kukuruz kobasice i poblano chowder

11. Mađarska voska paprika

Također nazvano: vruća žuta paprikaKarakteristike mađarske voštane paprike: Mađarske voštane paprike lako se zbunjuju s paprikama od banane zbog svog izgleda, ali imaju puno vrućih. Njihova toplina i cvjetna aroma čine ih neophodnim u mađarskoj kuhinji kao paprika (koju se često koriste).Scoville toplinske jedinice: 1000 do 15000Isprobajte u: zamjena za paprike u Klasične punjene paprike

12. Suncokret paprike

Također nazvano: Guajillo (kad se osuši)Karakteristike Mirasol Peppersa: Podrijetlom iz Meksika, blago začinjene Mirasol paprike najčešće se nalaze u njihovom sušenom stanju kao paprika guajillo i može se koristiti u marinadama ruše i salsama. Kušaju tangi i voćni kada su sirovi, ali postaju bogatiji kad se osuše.Scoville toplinske jedinice: 2500 do 5000Isprobajte u: Pečene plantaže sa salsom i fetom od čilija-kikiriki

13. Fresno paprike

Također nazvano: n/aKarakteristike Fresno paprike: Ovaj rođak Anaheima i Hatch paprike porijeklom je iz Novog Meksika, ali raste u Kaliforniji. Zeleno je kada je nezrelo, ali promijenit će se u narančastu i crvenu jer sazrijeva s visokim omjerom mesa i kože što ga čini dobrim za punjenje. Crveni fresnos manje su aromatični i začinjeniji od jalapeñosa, tako da su dobri kada želite dodati udarac u jelo.Scoville toplinske jedinice: 2500 do 10000Isprobajte u: Začinjena hrskava salata od krastavca od sezama

14. Jalapeño paprike

Također nazvano: Chipotle (kada je osušen dimom)Karakteristike jalapeño paprike: Jalapeño papar je meksički čili koji je izluđen iz vinove loze kad je još zeleno (iako će postati crveno dok sazrijeva). Obično se koriste u salsasima začinjene, ali ne previše Začinjen suptilnim voćnim okusom. (Također se čini da je sjajno za življenje Mac i sir Po mom mišljenju.)Scoville toplinske jedinice: 3500 do 8000Isprobajte u: Jalapeño-avocado mac i sir

15. Serrano paprika

Također nazvano: n/aKarakteristike Serrano paprike: Začinjeniji od jalapeñoa ove sitne paprike mogu spakirati prilično udarac. Uobičajeni su u meksičkom kuhanju (gdje su domorani) i izvrsni dodatak salsi zbog svoje mesnatosti.Scoville toplinske jedinice: 10000 do 23000Isprobajte u: Veganski čilaquili s crvenim umakom

16. Cayenne Peppers

Također nazvano: čile prstaKarakteristike paprike Cayenne: Vas probably know this spicy red chile best in its dried form which is a popular spice in many kitchens. It’s a main ingredient in chili powder which is a blend of spices and not a chile itself.Scoville toplinske jedinice: 30000 do 50000Isprobajte u: Pileća shawarma od limova s ​​limunom-tahini kapka

17. Ptičje oči paprike

Također nazvano: Tajlandski ČileKarakteristike ptičjeg oka paprike: Popularne u azijskim kuhinjama Ovi mali crveni čili su iznenađujuće vrući za svoju veličinu. Koriste se u Sambals umacima Marinade miješaju pomfrit i salate, a mogu se naći svježe ili sušene. Iako su nesumnjivo začinjeni, oni su također voćni ... ako možete prijeći vrućinu.Scoville toplinske jedinice: 50000 do 100000Isprobajte u: Hrskava pileća bedra preko graha octa

18. Peri-Peri

Također nazvano: Pili Pilic African Ptičje okoKarakteristike peri peri paprike: Ove portugalske paprike su male, ali moćne i vjerojatno najpoznatije po kiselom začinjenom afričkom vrućem umaku koji su koristili.Scoville toplinske jedinice: 50000 do 175000Isprobajte u: Piri piri piletina

19. Habanero paprike

Također nazvano: n/aKarakteristike habanero paprike: Ove male narančaste paprike poznate su po tome što su izuzetno začinjene, ali također su aromatične i aromatične s cvjetnom kvalitetom koja ih čini dobrim za vruće umake i salse. Popularni su na Meksičkom poluotoku Yucatan, kao i na Karibima.Scoville toplinske jedinice: 100000 do 350000Isprobajte u: zamjena za jalapeño u Brza i lagana domaća salsa Chipotle

20. Scotch poklopci

Također nazvano: Bonney paprika Karipska crvena paprikaKarakteristike škotskih poklopca: Iako izgleda slično, Scotch poklopac se ne smije brkati s drugom vrstom papra, habanero - to je jednako začinjen, ali ima slađi okus i poseban oblik. Popularna je u karipskom kuhanju - ključno je začiniti začinjavanje - i dobiva ime po ravnom škotskom šeširu (nazvanom tammie) koji nalikuje.Scoville toplinske jedinice: 100000 do 350000Isprobajte u: zamjena za jalapeño (i koristi manje) u Začinjeni tacos s mango salsom

21. Tabasco paprike

Također nazvano: n/aKarakteristike tabasco paprike: Ova začinjena mala paprika najpoznatija je kao baza za topli umak Tabasco. Oni su jedina vrsta paprike koja je iznutra sočna umjesto suhe, a budući da sveprisutni vrući umak također sadrži ocat, to im značajno uroni.Scoville toplinske jedinice: 30000 do 50000Isprobajte u: Tabasco- i Gochujang izliječen losos poke

22. Pequin Peppers

Također nazvano: PiquínKarakteristike Pequin paprike: Pequin paprike su malene, ali izuzetno vruće i obično se koriste u umacima i ocatama salsas salsas - ako ste ikada pojeli cholula vrući umak, okusili ste pequin papriku. Osim njihove začinjenosti, oni su također opisani kao citrusni i orašasti ukus.Scoville toplinske jedinice: 30000 do 60000Isprobajte u: zamjena za fresnos (i koristi manje) u Slatko -kisela piletina

23. Rocoto Peppers

Također nazvano: dlakava paprikaKarakteristike Rocoto Peppersa: Ove vrste paprika su lukave - izgledaju poput paprike, ali su gotovo jednako začinjene kao habanero. Dostupne su u nijansama narančasto crvene i žute i iznutra imaju upečatljive crne sjemenke. Budući da su velike, imaju puno svježeg mesa i često se koriste u salsama.Scoville toplinske jedinice: 30000 do 100000Isprobajte u: zamjena za jalapeño (i koristi manje) u Svježi salsa od ananasa

24. Ghost Peppers

Također nazvano: But JolokiaKarakteristike duhova paprike: Čak i ljubitelji topline boje se paprike duhova koji je 100 puta vrući od jalapeñoa i 400 puta topliji od umaka Tabasco. Porijeklom je iz sjeveroistočne Indije i štedljivo se koristi u curries kiselim krastavcima i chutneys - malo ide dug put.Scoville toplinske jedinice: 1000000Isprobajte u: zamijeniti (i koristiti mnogo manje) u Swicy hladnjak kiseli krastavci … Na vlastiti rizik

Činjenice o prehrani paprike

Sve vrste paprika imaju različite prehrambene profile, ali i vruće i slatke paprike su visoke u vitaminima i mineralima.

Prema USDA Primjerice, prehrambeni slom za jednu srednju papriku izgleda nešto poput:

• 24 kalorije
• 6 grama ugljikohidrata
• 1 gram protein
• 0 grama masnoća
• 3 grama šećera
• 2 grama vlakana

Paprike (i druge vrste paprika) izuzetno su visoke u vitaminu C i vitaminu A i dobar su izvor folata vitamina B6 kalija i vitamina E plus antioksidansi i prehrambena vlakna. Po Cleveland klinika To ih čini dobrim za vaš imunološki sustav i probavni sustav. (Ako ti stvarno žele iskoristiti prednosti imunološkog pojačanja crvene paprike imaju dvostruko više od vitamina C od zelenih paprika po Centar za prehrambenu prehranu i zdravlje .)