Tajna dodatne hrskave slanine? Prokuhanje (da, stvarno)

Kao slanina : Hrskava slana delicija koju ne možemo dobiti dovoljno. Nema sumnje da je to najbolje doručak Meso od njih, osim najboljeg načina da se pripremi, već su dugo raspravljali o hrani. Pan-Frying je star-školski način kuhanja nekoliko traka. Pečenje Možda je trenutni favorit ventilatora jer ga ne treba čuvati dok se kuha, a toplina je ravnomjernije raspoređena u pećnici nego u tavi što rezultira ravnomjerno oštrim rezultatima.

Nedavno je jedna virusna metoda za koju nikada prije nismo čuli naišla na naš Instagram Feed: Vreći. Bili smo skeptični ... iako nismo mogli a da ne ugrizemo. Pročitajte za tehniku ​​naš test i rezultate.

Prvo smo naišli na ovaj hack u virusnom videu Roice Bethel mozak iza @noflakeysAltal . Instagram post koji je prikupio više od milijun lajkova od prošlog lipnja započinje s Bethelom koji kaže ako želite savršeno hrskavu slaninu, morate je prokuhati; Znam da to zvuči kao da ne bi uspjelo, ali jest.

Kaže da se slanina sastoji od mišića (tamnog dijela) i masti (bijelog dijela) i objašnjava da mišićni kuhaju brzo kuhaju, ali masnoća treba duže vrijeme do hrskave. Zatim stavlja trake slanine u hladnu tavu i dodaje tek toliko vode da ih pokrije.

Voda sprječava da temperatura postane previsoka što daje vrijeme masnoće da iznese objašnjava. Dakle, meso i masnoća završavaju se istovremeno kuhaju. Jednom kada voda potpuno ispari, slanina postaje lijepa i hrskava, meso nije prekuhano ili izgorjelo, masnoća je savršeno prikazana.

Komentari su razumljivo podijeljeni. Mnogi komentatori primjećuju da su pobožni pekari slanine i da im pećnica daje zvjezdane dosljedne rezultate bez ikakvih gužvi. Neki, međutim, pjevaju u znak podrške Bethel:

Ovo je činjenica. Radi svaki put i okus je isti.

Pokušao sam i to djeluje!

Drugi ... ne toliko:

Pokušao sam ovo ... poput kože cipela. Užasno.

Velika mama Neva dodala je vodu

Prokuhajte sav okus.

Idk Mane Ovo se čini kao sjajan način da se mast vatra.

Vidimo Bethelovo obrazloženje i njegove rezultate izgled Impresivno ... ali nije li vlaga neprijatelj hrskavosti? Pokušali smo s ovom nekonvencionalnom metodom kako bismo saznali je li to pravi posao.

Kako smo testirali hack

Pratili smo Bethelove upute do T. Dodali smo četiri trake generičke slanine debele rezane u veliku hladnu tavu, a zatim dodali samo dovoljno vode u sobnoj temperaturi da je pokrije. Nije rekao koliko je visoko pojačao toplinu, pa smo započeli na srednjoj i čekali da voda počne bubnuti.

On više puta okreće slaninu prije nego što uopće počne smeđe, pa smo to učinili i nastavili to dok voda počela isparavati. (Potpuno je ispario nakon oko 15 minuta.) Nastavili smo kuhati slaninu nakon što je voda nestala, čitav nastojanje trajalo je oko 27 minuta dok trake cijelo vrijeme izgledaju hrskavo; Kuhali smo ga još tri minute za dobru mjeru. Konačno smo prebacili trake na papirnati tanjur s papirnatim ručnikom da se ocijedi i ohladi.

Rezultati

Rezultati su bili iznenađujuće ukusni. Slanina je bila ravnomjerno kuhana i hrskava tijekom cijelog; Masni dijelovi su ikada bili tako malo mekši od mišićnih dijelova, ali ne toliko da su bili žvakaći. Bili smo impresionirani koliko je ukusna slanina dala koliko se komentatora brine da će je voda učiniti manje aromatičnom.

Kad se kaže, postupak je vrsta ... neprivlačan za gledanje. Masnoća se odvaja i lebdi u vodi prije nego što se pojavi. Kad voda za oblačnu masnoću gotovo nestane, možete čuti da slanina zaista počne grickati. Jednom kada voda nestane, posao je kao i obično. (Cijenili smo da je voda spriječila slaninu od pljuvanja vruće masnoće i olakšala je struganje zaglavljenih komada nakon što smo završili. Ako cijela stvar za zastrašivanje propadanja i pušača zastraši, možda će vam postati najdraža metoda za kuhanje slanine.)

Glavni prevarant? Prošlo je 30 minuta od početka do kraja. Pečenje traje oko 10 do 20 minuta, ovisno o debljini slanine i pasiva oko 10 do 12 minuta. Na kraju je ključ više dugotrajno, ali vjerojatno manje stresno i glupo za početnike. Ako kuhate za gomilu pečenja je najlakše. Za doručak u žurbi, prženje pan-a definitivno je vaša najbolja opklada.

Ali ipak ... to je bilo prilično cool. Znanost zar ne?

_{Taryn pire @CookingWithpir .}