Chow Mein vs. Lo Mein: Koja je razlika između ovih jela s rezancima?

Raspoloženi ste za nešto ukusno i utješan Tako napravite liniju na svoje omiljeno mjesto kineskog izlaska. Lo mein je - ili je Chow Mein bolji izbor? Neki američki Kineska hrana Jelovnici mogu smatrati Chow Mein i Lo Mein sinonim, ali to su dvije različite hrane s različitim metodama kuhanja i sastojcima.

Ovdje ćete saznati kako razlikovati popularne priloge (ili mreže, ovisno o tome kako su posluženi) plus sve osnovne stvari o tome kako su kuhani kako imaju okus i više. Pročitajte ovo sljedeći put kad žudite za tanjurom slane grickalice rezanci .

Koja je razlika između Chow Mein i Lo Mein?

Po Kineska povijest: priručnik mine chow ili Chāu-mèn prevodi pržene rezance. ED MINE lāo miàn znači miješani rezanci. Oba ova jela s rezancima su kineska porijekla i izrađena je od rezanci od jaja (plus miješano povrće, a ponekad i meso ili plodovi mora), ali njihove sličnosti u osnovi se zaustavljaju.

ED MINE is typically made with fresh rezanci while mine chow is made with dried. Fresh rezanci are softer while dried rezanci are sturdier and have a longer shelf life. Other than that the biggest difference is how they’re cooked. Fresh lo mein rezanci cook faster due to their higher moisture while dry mine chow rezanci need to be cooked longer to rehydrate. Chow mein is also lightly fried in hot oil; lo mein is simply mixed and tossed with the other ingredients.

Vrsta rezanci koji se koriste u chow mein i lo mein

Chow Mein i Lo Mein napravljeni su od rezanci od jaja koji sadrže pšenično brašno i jaja baš kao i talijanski tjestenina . Lo Mein je najbolje izrađen od svježih rezanci, a Chow mein može se napraviti sa svježim ili osušenim rezancima. Rezanci su obično otprilike osma debljine inča (nešto deblji od špageta) i imaju glatku površinu i zubnu teksturu.

Razlike u umaku i teksturi

Umak od Chow Meina uglavnom je lakši i rijetkiji od Lo Meinovog debljih glatkih umaka. Bivša je tekstura suha i jasnija, tako da dobiva samo prskanje lagane soje ili miješajte umak od prženja kako bi održala svoju hrskavost.

Metode pripreme i kuhanja

Kako je napravljen chow mein:

Sadržaj hranjivih sastojaka: Chow Mein rezanci sami nisu osobito zdravi, ali jelo se može napraviti da bi sadržavalo više proteina i vlakana ako se dodaju povrće i meso ili tofu.Okus: Slatka slana i lagana umama

Chow mein je pržen u wok-u. Prvo su rezanci izloženi ili natopljeni u vrućoj vodi kako bi lagano omekšali - međutim nisu u potpunosti kuhani u ovoj fazi. Iako je Chow Mein poznat po svojoj hrskavosti s potpisom, može se učiniti i mekšim prženjem za manje vremena.

Meso (poput piletina svinjetina ili govedina ) tofu ili škampi prženi su u zasjačenom wok-u, zajedno s aromatikama poput zrna luk celera i ostalih povrća. Rezanci s parkiranjem dodaju se Wok-u i lagano prženi u malo ulja do završetka. Krajnji rezultat je malo mekano jelo s rezancima s hrskavim povrćem i nježno ublaženim proteinima.

Kako je napravljen lo mein:

Sadržaj hranjivih sastojaka: ED MINE rezanci aren't particularly nutritious but they can be cooked with meat veggies and tofu fili a milie substantial meal. The dish is considered somewhat zdraviji than mine chow because the rezanci aren't fried.Okus: Njegov slatko-štetan okus je bogatiji i zapaženiji jer su rezanci obloženi debljim umakom.

Različite od Chow Mein Lo Mein rezanci kuhaju se odvojeno od preostalih sastojaka u jelu, tako da su potpuno kuhani umjesto da se kuhaju. U međuvremenu su povrće i meso ili plodovi morskih plodova prženi, a sve se sve baca s umakom prije posluživanja. (To je još jedna razlika između Chow Mein i Lo Mein: Lo Mein je tamno jelo, dok je Chow Mein suho, a manje tekući.) Rezultati su mekani i umakavi.

Tradicionalne u odnosu na američke verzije

Važno je napomenuti da su i Chow Mein i Lo Mein uvelike modificirani u zapadnim zemljama. Kada naručite ta jela iz američkog kineskog restorana, obično se razlikuju od njihovih Tradicionalni kineski prethodnici jer su izmijenjeni da bi se žalili na zapadni ukus.

Tradicionalne kineske verzije i Chow Mein i Lo Mein mogu biti više suzdržane u umaku i sastojcima, dok su američke kineske verzije često više ublažene ili obilne u sastojcima. Kineski lo Mein posebno je obično završen s lakšim umakom od američkog kolege. Što se tiče Chow Meina, američka je verzija obično pržena jače i hrskavije; Ovisno o regiji u kojoj je pripremljen kineski chow mein je uravnoteženiji između mekog i hrskavog.

Prehrambena usporedba

Svi imaju svoje prednosti i nedostatke. Lo Mein nije pržena i obično se poslužuje s više povrća, tako da ima tendenciju da bude niže u kalorijama i masti. Ali zato što je velikodušnije usoljen, može biti veći u natrijumu nego chow mein. To je rečeno da se oba jela mogu napraviti zdraviji i više u protein i vlakna s dodatkom povrća tofua plodovi mora ili meat.

Što je bolje: Lo Mein ili Chow Mein?

To ovisi o vašoj osobnoj sklonosti. Volite li meke umake od griznih rezanci? Vjerojatno ćeš voljeti Lo Mein. Ako se više bavite hrskavim rezancima, miješajte i manje umaka idite za Chow Mein.

Spremni za kuhanje? Isprobajte ovih 5 recepata:

• Mine chow
• ED MINE
• Začinjeni sechuan svinjski rezanci
• Mine chow Ramen Noodles
• Promiješajte pržene rezance s kimchijem i svinjetinom

Često postavljana pitanja

Je li kineski lo Mein zdrav?

Ne smatra se osobito hranjivim, iako njegov fleksibilni pripravak omogućava dodavanje povrća i proteina na bazi biljaka ili mesa koji ga mogu učiniti značajnijim ili vrijednijim u pogledu prehrane.

Jesu li rezanci lo mein debeli ili tanki?

ED MINE rezanci are considered thick. This makes them ideal fili holding sauce.

Kako se zovu tanki kineski rezanci?

Chow mein rezanci su jedan uobičajeni kineski rezanci s tanjim oblikom. Stakleni rezanci i vermicelli također su poznati po svojoj tankosti, ali koriste se u raznim azijskim kuhinjama.

Kako se zovu hrskavi kineski rezanci?

Chow mein rezanci. Oni su tanko mršavi rezanci od jaja koji se obično poslužuju s umakom od patke i vrućim kineskim senfom.