Kako podgrijati piletinu bez isušivanja (jer zaslužujete najbolje ostatke)

Bilo to cijela pečena ptica Piletina ima posebno mjesto u mom srcu - i u mom tjednom planu obroka. Svestranost je među mnogim prednostima koje ovaj sastojak može ponuditi, a ostaci se mogu koristiti u bilo čemu od juha i Mogu na tržište do enchiladas i salata . U stvari, ovo je jedan slučaj u kojem nećete biti podložni stenjanju kada poslužite jučerašnju večeru - ali samo ako znate kako pravilno zagrijati piletinu. Slijedite ovaj vodič i možete izbjeći uobičajenu zamku pretvaranja cijenjenog komada peradi u blago i dehidrirano razočaranje.

Upoznajte stručnjaka

Katherine Gillen Je li seniorski urednik hrane PureWow. Diplomirala je na Institutu za kulinarsko obrazovanje i profesionalno iskustvo rada u kuhinjama u restoranima.

Koji je najbolji način za zagrijavanje piletine?

Nema ispravnog ili pogrešnog načina zagrijavanja piletine; To je uglavnom osobne preferencije i ovisi o vrsti ostataka. Ali sigurno postoje metode prednosti i nedostataka koji detaljno opisujem u nastavku. Evo usporedbe na prvi pogled:

Pećnica: Ova je metoda izvrsna za velike komade piletine u kosti, ali treba duže od ostalih metodaŠtednjak: Ova metoda najbolje funkcionira za pileća prsa bez kostiju, ali nije idealna za kruh ili pirjane rezoveMikrovalna pećnica: Ova je metoda brza, ali može ostaviti kruh piletinu vlažnu i lako je pretjeratiAir Fryer: Ova je metoda izvrsna za vraćanje hrskavosti u jelima poput pilećih krila ili natječaja, ali treba duže i zahtijeva posebnu opremu (tj. friteza )

Kako podgrijati piletinu u pećnici

Pećnica je vaša najbolja oklada kada je u pitanju zagrijavanje veći komadi piletine ili ptica to je Još uvijek na kosti . Evo kako je to učinjeno:

Korak 1: Zagrijte pećnicu

Postavite pećnicu na 350 ° F i izvadite piletinu iz hladnjaka. Dok čekate da pećnica dođe na temperaturu, skinite hladnoću s vaše ptice puštajući je da se odmara na sobnoj temperaturi na pultu.

Korak 2:

Nakon što pećnica završi s prethodno zagrijavanjem prenose piletinu u posudu za pečenje. Dodajte nekoliko žlica piletine zaliha Ili voda - samo dovoljno da u tavi postoji vrlo plitki sloj tekućine. Zatim čvrsto prekrijte tavu s dvostrukim slojem folije. Para stvorena vodom pomoći će da meso ostane lijepo i vlažno.

Korak 3:

Stavite piletinu u pećnicu i ostavite je tamo dok ne dosegne unutarnju temperaturu od 165 ° F. (Vrijeme kuhanja varirat će ovisno o veličini piletine koju zagrijavate, pa koristite a meso termometar do check.) When your chicken has warmed through remove it from the oven i serve—it should be succulent i satisfying. Note: In my experience this method does not yield crispy skin. If to je a deal-breaker for you simply pop your piece of chicken under the broiler for a couple of minutes do crisp up the exterior before you dig in.

Kako podgrijati piletinu na štednjaku

Štednjak je jedan od najboljih načina za zagrijavanje piletine koja je bila uklonjeno iz kosti Ali ne preporučujem samo bacanje a grudi bez kostiju bez kostiju U tavi jer će izravna toplina brzo osušiti to perad. Umjesto toga, slijedite ove korake kada zagrijavate piletinu na štednjaku i to će biti nježna poslastica spremna za bacanje u salatu od miješanja ili Recept za tjesteninu s jednim lotom .

Korak 1:

Kako pripremite piletinu za zagrijavanje na štednjaku, ovisit će o tome što ste rezani i što planirate raditi s tim. Za ostatak rotisserie piletine Ili bedra u kostiju volim odabrati piletinu s kosti i provjeriti meso kako bi uklonili bilo kakvu hrskavicu. Ako se radi o grudi bez kostiju, narezat ću je u komade debljine jednog inča-dovoljno takav da se meso može brzo zagrijati, ali dovoljno debelo da se neće osušiti.

Korak 2: Zagrijte ostatke

Zgrabite tavu i dodajte samo dovoljno vode da pokrije dno. Postavite tavu na srednje jakoj vatri i dodajte piletinu čim voda počne pirjati. Smanjite vatru i nježno miješajte piletinu dok se meso ne zagrije na 165 ° F. Jednom kada je piletina lijepa i vruća, požurite i ugušite je.

Kako podgrijati piletinu u mikrovalnoj

Mikrovalna je Brzo i prikladno Ali po mom osobnom iskustvu to nije najbolji način za zagrijavanje piletine jer će najvjerojatnije pretvoriti gume ili sušene krede. Ipak, ako ste u prstom i odlučite se za mikrovalnu piletinu, slijedite ove korake za bolje rezultate.

Korak 1:

Piletinu rasporedite na tanjur sigurnog mikrovalne pećnice s malim komadima mesa u sredini, a većim blizu ruba tanjura.

Korak 2:

Pospite nekoliko žličice vode preko vrha piletine, a zatim dodajte kapljicu maslinovog ulja-ustanovio sam da će ova kombinacija pomoći da piletinu bude vlažna i poboljšala svoj okus sljedećeg dana.

Korak 3: Poklopac i toplina

Vas limenki Lagano prekrijte tanjur piletine s plastičnim omotom sigurnim mikrovalnim pećnicom, ali moja preferirana metoda je da invertira zdjelu i stavite je preko tanjura piletine. Mikrovalna pećnica jedne minute na punoj snazi, a zatim uklonite ploču iz mikrovalne i provjerite je li piletina spremna. Ako ne okrenete meso prije pokrivanja tanjura i nastavite u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 30 sekundi. Kad se piletina zagrijava do 165 ° F vrijeme je. (PSST: Vremena mikrovalnog pečenja varirat će se ovisno o snazi ​​vašeg uređaja; najbolje je započeti s manje vremena kako biste izbjegli isušivanje piletine.)

Kako podgrijati piletinu u zraku

Ako imate friteza Može učiniti čuda za ponovno zagrijavanje nekad hrskavog komada piletine dok zadržavajući tu hrskavu teksturu . (Razmislite piletine ili pržena piletina.) Evo kako to učiniti.

Korak 1:

Slijedeći upute za vaš model za friteze za zrak, zagrijte ga na 375 ° F oko 5 minuta.

Korak 2: Pripremite meso

Ostatak piletine stavite u košaricu za friteze (ili na ladicu za friteze, ovisno o vašem modelu) u jedan sloj.

Korak 3: Zagrijte ostatke

Zagrijte ostatak piletine u zraku Fryer oko 4 minute protreseći košaru na pola puta. Kad piletina dosegne unutarnju temperaturu

Što ne učiniti prilikom zagrijavanja piletine

Sada znate kako zagrijati piletinu na pravi način, ali postoji li pogrešan način? Svakako - predlažem da izbjegnem ove uobičajene pogreške.

Ne koristite previsoku toplinu Pogotovo u pećnici ili na štednjaku, jer će ovo osušiti piletinu i učiniti ga žilacom umjesto da ubrzate postupak.Ne zagrijavajte se predugo Ako koristite mikrovalnu iz istog razloga.Nemojte mikrovalnu piletinu u plastičnoj posudi. Prema USDA Trebate izbjegavati ponovno zagrijavanje hrane u plastičnim spremnicima (osim ako nisu izričito označeni mikrovalnom sigurnošću) jer mogu rastopiti ili ispisati štetne kemikalije u vašu hranu.

Koliko dugo traje kuhana piletina u hladnjaku?

Tako ste pronašli spremnik od isjeckana piletina Od dobro ... ne sjećate se kada. (Narežite sablasnu glazbu.) Je li u redu podgrijati i jesti? Vjerojatno ne: prema USDA KOOKIRANI KILJIVOJU KOOGOVORU U roku od tri do četiri dana ako se drži u hladnjaku na 40 ° F ili manje. U svojoj kuhinji pridržavam se maksimalne politike za većinu ostataka u hladnjaku - uključujući ostatak piletine - i koristim

9 ostataka recepata za piletinu za isprobavanje:

• Chickn Tinga tacos
• Grčki jogurt pileća salata punjena paprika
• 15-minutni pileći klizači bizona
• Juha od njoki s piletinom
• Mini nachos
• Zelena zdjela s pilećim citrusima i biljem
• Slatki krumpir nabijen bizon
• Rotisserie pileći ramen
• Pileća pesto focaccia sendviči