Spring Roll nasuprot kolutu od jaja: koja je razlika?

Bilo da se radi o zdravom ručku ili masnom kasnom noćnom prometu nakon što ste spalili ponoćno ulje koje vaš lokalni kineski spoj isporučuje na svim frontovima. Bez obzira na to što vas je dovelo do toga da posegnete za tim jelovnikom, postoji dobra šansa da promatrate predjela. Što će biti? Proljetni pecivi ili peciva za jaja? Evo sve što trebate znati kako biste riješili raspravu o proljetnom rolanju protiv jaja. (A ako želite da su TL; DR peciva za jaja su Amerikanac Kinesko jelo koje imaju gustu ljusku pšenice i velikodušno punjenje kupusa. Proljetni valjci su vrsta prigušene iznose s omotima i ispunama koji se razlikuju ovisno o regiji.)

Što je proljetna rola?

Postoji dobra šansa da nikada niste razmišljali o definiciji proljetnog rola - naime zato što ste obično previše zauzeti da tonete zubima u nju da bi ih smetali takve stvari. Pa što je točno proljetni kolut? Krenimo izvana i krenemo u srce stvari.

Prema Bryanu (Huy) VU s bloga o hrani Gladan huy Smatra se da su proljetne rolice potječele iz kontinentalne Kine tijekom dinastije Jin 266 do 420 CE kada su kotrljali sezonsko proljetno povrće u omotu poput palačinki kako bi proslavili Proljetni festival .

Sada su proljetne kolutove vrsta prigušene svote koja se jede po cijeloj istočnoj i jugoistočnoj Aziji i mogu se uvelike razlikovati ovisno o njihovoj regiji. Na primjer kineski Proljetne peciva mogu se peći pržene ili ne pržene i napunjene povrćem ili mesom, a neke su čak ispunjene slatkom pastom od crvenog graha. U međuvremenu su vijetnamske proljetne role (poput ovih Ljetni pecivi ) imajte mekani omotač od riže i napunjeni su svježim biljkama rižina vermicelli i klizači mesa ili morskih plodova. Tu su i Filipino Lumpia i Fresh Popiah Spring Rolls pojedeni u Tajvanu da ih nabrojimo.

U usporedbi s pecivima od jaja, proljetni pecivi obično su lagano napunjeni (tj. Ne više od onoga što tanka školjka može smjestiti) s kuhanim ili sirovim povrćem poput isjeckanih kupus i mrkva. To je rečeno da postoje beskrajne sorte proljetnih rola, uključujući pileću svinjetinu ili škampe.

Što je rola jaja?

Chewy hrskava valjaka jaja još je jedan dio jelovnika, ali za razliku od proljetnih rola, ovo predjelo podrijetlo je na državi. Prema Andew Coe's Chop Suey: Kulturna povijest kineske hrane u Sjedinjenim Državama Rolani jaja vjerojatno su izumljene u kineskom restoranu u New Yorku početkom 1930 -ih.

Podrijetlo imena jaja jednako je mutno jer je prevladavajući okus peciva jaja obično kupus. Prema 1979 Washington Post Članak pod naslovom Unutar rola jaja dvije su prevladavajuće teorije: da kineska riječ za jaje zvuči sličnu kineskoj riječi za proljeće i da su južni kineski kuhari dodali jaja u tijesto kada pokušavaju napraviti kožu tanke rezance iz brašna i vode.

Rolani jaja su dosta hrskavi, ali znatno chewier i značajniji od proljetnih peciva. A zahvaljujući onom čvrstom peciva od jaja od jaja od pšenice može podnijeti teže opterećenje. Obično se pune velikodušnije i gotovo uvijek sadrže meso u punjenju jer školjka može izdržati sve one mesnate sokove. Još jedna karakteristična karakteristika peciva za jaja? Često sadrže profile okusa koje ne biste pronašli u autentičnom proljetnom rolu (poput Banana -ovog udomitelja ili avokada). A ako se želite isprobati kod kuće Evo recepta iz Woks of Life .

Koja je razlika?

Ključna razlika između peciva za jaja i proljetnih peciva je u tome što je prvi kinesko-američki izum, a drugi je ogromna i raznolika skupina prigušenih jela koje potječu iz Azije. Osim što se valjaci jaja izrađuju pomoću omotača pšenice i proljetnih peciva variraju ovisno o regiji. Ova se razlika također proteže na onome što završava unutra: proljetni pecivi često su lagano punjeni vegetarijanskim mesom ili morskim plodovima, dok su peciva od jaja obično srdačniji zalogaj i najčešće se napuni kupusom. Ali iz našeg iskustva, niti jedan vas vjerojatno neće iznevjeriti.