Ekok način na koji europske žene jedu sladoled

Bio je to san o putovanju: samo moj prijatelj i ja u Parizu za dugi vikend sans djeca. Prvo što smo postrojili bile su rezervacije naših restorana.

Kada (što znači ceremonija na hebrejskom) bio je na vrhu liste i mjesto koje je dobilo Rave recenzije za svoju vrhovnu kuhinju fokusiranu na povrće i Michelinovu zvijezdu. Otvorena kuhinja Zvjezdana hrana (recimo da je Brulée de Cécile bila jelo s jednom u životu) ambijent svijeća-odjednom je bio energičan i ukusan i romantičan.

Ali nešto iznenađujuće dogodilo se tijekom deserta. Kad je naš poslužitelj donio jelu, čokoladni sladoled vrsta, ona ga je prilično vješto zalijepila u maslinovom ulju. I ne samo to prilično velikodušno izlijevanje.

Pospava pahuljaste soli da bi završila i ona je bila isključena. Naši okusni pupoljci i umovi puhali su maslinovo ulje razvijajući cijeli okus jela. Zašto prije nismo razmišljali o ovoj kombinaciji?

Nazvao sam stručnjaka kako bih bolje razumio uparivanje: Andrew Benin je izvršni direktor i suosnivač Zahvaliti Visokokvalitetna marka maslinovog ulja. Kako to objašnjava, ovaj je kombinacija vrlo inventivna - i udiše novi život u inače poznati okus. Desert može postati vrlo jednostran i sladoled može upasti u tu zamku. Najbolji način da se stvari začinite je umetanje neočekivanih okusa. Uz dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje dodajete super udarne i travnate note koje stvaraju složenost dobrodošlice.

No, je li uparivanje ograničeno na čokoladu? Uopće ne kaže Benin. Završno maslinovo ulje (nasuprot ulju za kuhanje) jednostavno pojačava bilo koji okus koji volite. To znači da možete podjednako lako nalijepiti maslinovo ulje preko sladoleda od vanilije ili jagode. Maslinovo ulje je umami bomba na vrhu masti u sladoledu koji objašnjava. (Benin također preporučuje odabir one koji sadrži masline koje su rano ubrane kako bi maksimizirali okus - na primjer Ovaj iz Graza .)

Što se tiče izvorne priče o ovom ukusnom kombiniranom maslinovom ulju na sladoledu, već je dugo europski trend u Italiji i poslužen s gelatom . To znači da nijedan Tekés nije prvi koji zajedno spaja ova dva kontrastna okusa. To je reklo da osobno mogu potvrditi da su stručnjaci da to isprave.