Custard vs sladoled: Koja je (ukusna) razlika?

Recimo samo hipotetski da uđemo u žestoku raspravu s prijateljem o razlici između određenih smrznutih deserta. Kaže da su smrznuti krem ​​i sladoled ista stvar; molimo da se razlikujemo. I dok je vaš argument uh Nije tako važno U velikoj shemi stvari svi su nam potrebni odgovori. Dakle, u raspravi o Velikoj kremu i sladoledu, razdvojimo ono što razdvajaju to što je jedna zdravije za vas i kako se razlikuju od nekih drugih poslastica koje obrubljuju smrznuti dio vaše prehrambene trgovine.

Koja je razlika između smrznutog krema i smrznutog sladoleda?

Na najosnovnijem sladoled je smrznuta mješavina mliječnih proizvoda - obično kombinacija vrhnja i mlijeka - plus šećera. Ali neka se tehnički: prema FDA bilo što s oznakom sladoled mora Sadrže najmanje 10 posto mlijeka po težini ili se inače ne može nazvati sladoledom. (Bez tog 10 posto mlijeka, upadate u smrznuti teritorij mliječnih deserta.)

Po Međunarodno udruženje mliječnih hrane (IDFA) U svijetu sladoleda postoje sve vrste dodatnih razlika superpremijum i premija Na temelju kvalitete sastojaka i količine dodatne masti. Ali jedino što trebate zapamtiti je mliječni vrhnje šećer = sladoled.

Ako ste okusili smrznuti krem Znate da je puno poput sladoleda, ali bogatiji gušći i kremastiji. Ta ultra-kremasta tekstura je zato što se osim mliječne vrhnje i smrznute krema od šećera moraju napraviti s jednim ključnim sastojkom: žumanjkama.

A Idfa Kaže da će biti označen smrznutim kremom, proizvod mora sadržavati najmanje 10 posto mliječne mase prema težini plus najmanje 1,4 posto krute žumanjka.

Osim što se komercijalni smrznuti krem ​​obično izrađuje u stroju koji se zove kontinuirani zamrzivač Ozbiljno jelo objašnjava. Za razliku od tradicionalnog američkog proizvođača sladoleda koji vesla na bazu sladoleda koji uključuje zrak kontinuirani zamrzivač dodaje manje zraka smjesu kako bi krem ​​bio gust. (Više zraka čini lepršaviju teksturu.) Smrznuta krema obično se poslužuje na temperaturi bliže sladoledu od mekog posluživanja koji povećava učinak.

Koji je zdraviji smrznuti krem ​​ili sladoled?

S obzirom na to da je njihov sastojak sastojaka gotovo identičan, nećete vidjeti ogromnu razliku u prehrambenoj vrijednosti između dviju poslastica. Krem će ponekad imati više proteina iz žumanjki, ali prema Američko udruženje mliječnih proizvoda Indiana Kalorično gledano, oni su približno isti.

Što je sa svim onim ostalim smrznutim desertima?

Oh, misliš na sorbet Sherbet Gelato smrznuti jogurt i mekani posluživanje? Drago nam je što ste pitali. Evo što Idfa mora reći.

Šerbet je bez mliječnih proizvoda. Napravljen je od tekućine (obično voćnog soka) u kombinaciji s izmjerenom količinom jednostavnog sirupa kako bi se nakon zamrzavanja učinila skupa.Šerbet je baš poput sorbeta, ali sadrži mliječne proizvode. Ali za razliku od sladoleda ili smrznutog krema, on ima mnogo manje mlijeka - obično 1 do 2 posto po težini.Sladoled je talijanski sladoled koji je vrlo sporo zabio za gušći tekstura. Obično je niže masnoće od američkog sladoleda jer je napravio više mlijeka nego vrhnja i ima malo jaja.Smrznuti jogurt Sadrži iste osnovne sastojke kao i sladoled, ali mljekara je uzgajana. (Obično je niže masnoće od sladoleda, ali još uvijek sadrži šećer.)Mekana serva Također sadrži iste sastojke kao i sladoled, ali zamrznut je u posebnom stroju koji dodaje više zraka za tu lepršavu teksturu. Obično ima 3 do 6 posto mlijeka u odnosu na 10 posto sladoleda.

Čekaj zašto moj domaći recept za sladoled sadrži jaja?

Jaja čine sladoled dodatnim kremastim i bogatim što je plus za kućne kuhare koji nemaju pristup profesionalnim proizvođačima sladoleda. I da mnogi recepti za domaće sladoled smatraju se i smrznutom kremom jer treba samo dva ili tri žumanjke da bi dostigli tog 1,4 posto.

Želite sami kušati razliku? Pokušajte ovo napraviti sladoled od maline (što je slično smrznutom krema, ali ne zahtijeva stroj) uz to Sladoled od čokoladnog čipsa bez metvice . Mislimo da ćete pronaći da su podjednako ukusni ... na vrlo različite načine.